鱿鱼韭菜花

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用料

鱿鱼适量、韭菜花适量、小米椒少许、料酒少许、盐少许

做法

鱿鱼洗净切圈，韭菜花切段，小米椒切小段

鱿鱼入沸水略焯捞起沥干水分待用

锅中放少许油，放小米椒略炒，放入鱿鱼略炒（别炒老了哈~）

将韭菜花放入翻炒均匀

加少许料酒，适量盐调味儿，炒至韭菜花断生即可

花生蒸凤爪

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批量预制：

1、麦芽糖入微波炉高火打3分钟至融化，然后均匀地涂在凤爪上。

2、锅下色拉油烧至八成热，下入凤爪中火炸至外皮金黄并起小泡，捞出后入热水浸泡20分钟。

3、锅留底油烧热，下入干辣椒40克、葱、姜各30克、八角12克炒香，下入凤爪2千克煸炒均匀，加入高汤没过凤爪5厘米，调入一品鲜酱油15克、蒸鱼豉油20克、盐15克、味精10克、鸡精8克、白糖8克烧开，倒入盛器中，封上保鲜膜，上笼旺火蒸30分钟至酥软。

4、花生入清水泡透，捞出后放入净锅，加清水、八角、盐小火煮20分钟。

5、取熟凤爪300克、熟花生150克入净锅，加入适量原汤、少许红椒圈，大火收汁，装入小碗中旺火蒸8分钟至透即可上桌。

红烧羊肉

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用料

羊肉1000克、酱油半碗冰糖10克、姜一块八角一个、桂皮、干辣椒五个、香叶若干料酒少许、葱五克枣子三枚、啤酒一瓶青蒜10克

做法

锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用

锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下

继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火

慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒

再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可