香菇滑三黄鸡

主料：土鸡半只

配料：干香菇、芡粉、蚝油等

【1】土鸡剁成小块，用盐和蚝油腌上，干香菇泡发待用；

【2】香菇切成四半，与腌好的鸡块拌匀后，拌入芡粉。芡粉量稍略多些，有利于保持肉质的柔嫩；

【3】将鸡块和香菇均匀铺在盘子上；

【4】蒸锅水大开后，将鸡块入锅加盖蒸10分钟，再关火不开盖焖6-8分钟即可。

豆豉蒸鸡翅

做法：

1、鸡翅先用盐水泡一会，然后再洗干净备用；豆豉洗干净，然后放入小碗中泡一会；姜切成丝，葱切段，蒜切碎；

2、用刀将鸡翅两面各划两下，放入盘中，加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒，搅拌均匀后腌半小时；

3、锅中放入油，油热后放入葱姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用；

4、锅中放水，水热后放入鸡翅，中火蒸20分钟；

5、如果嫌汤汁多，就挑出鸡翅摆在盘中，放上葱丝；

6、另起锅，放入汤汁再加点油，烧热后，浇上鸡翅上，味道会更佳！

韭菜花炒肉丝

用料

猪瘦肉、韭菜花、青椒、红椒蒜

做法

猪肉洗净切丝，放生抽、盐、料酒腌制。

韭菜花洗净切段、青椒切圈、红椒切片、蒜拍瓣备用。

锅中放油烧热，小火放入蒜瓣爆香，然后放入青红椒。

大火放腌制好的肉丝翻炒，断生。

放入韭菜花，拌炒，炒出韭菜花的香味即可装盘。