韭菜，又名扁菜、起阳草、懒人菜、长生韭、草钟乳、壮阳草等，为百合科植物，原产我国，已有3000多年的栽培历史，现全国各地均有栽培。

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韭菜富含胡萝卜素、维生素B2和C，此外，还含有较多的纤维素以及钙、磷、铁等矿物质。所以，非常适宜习惯性便秘的老年人食用。

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韭菜不仅营养丰富，风味独特，受人喜欢，而且在药用上有极高的价值。

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《本草拾遗》载:“韭温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳、止泄血脓，俗云韭叶是草钟乳，言其宜人，在菜中，此物最温而宜人，可常食之。”其含有的抗生物质，在肠道有消毒、灭菌作用。韭菜籽具有壮阳兴奋作用，更是历来治疗阳痿的要药。

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韭菜生者性温，味辛辣，熟者性温，味甘甜，可健胃、提神。根叶捣汁，有消炎、止血、止痛之功，适用于盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精、噎嗝、反胃、下痢、妇女月经病等。

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据现代医学研究，它还含有甲基蒜素类杀菌物质。同时，医学研究证明，食用韭菜对高脂血症及冠心病有好处，其中的挥发油含有硫化合物，更具有降低血脂的作用。

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韭菜的食用禁忌：胃虚有热、下部有火的患者皆不宜吃韭菜。一些消化不良和有肠胃病的老年人不宜多食，否则易伤脾胃。