海带表面上看起来有一层盐，像白色的“脏东西”，其实这是海带中的甘露醇物质，它是海藻类食物中特有的营养成分，是一种贵重的药用物质。因此，这些白色附着物不要洗掉。

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甘露醇可以有效降低颅内压、眼内压，减轻脑水肿、脑肿胀，因而对乙型脑炎、急性青光眼以及由各种原因引起的脑水肿等病症，有良好的防治效果。长期水煮后食用，还可治疗急性肾功能衰竭。

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海带的营养功效：

1．预防甲状腺肿大。这是世人皆知的海带的最大功效，这是因为海带的含碘量为食品之最。

2．利尿消肿。海带的有效成分甘露醇是一种疗效显著的利尿剂，可

用于治疗各种水肿。

3．抑癌，抗肿瘤。海带通过改变大便菌群活性而改变结肠的肠道生态学，能选择性地减少或杀灭可产生致癌物质的某些结肠内的细菌。

4．理气润肠。海带性寒而滑，具有润肠、清肠通便作用，热性便秘者食之有辅助通便之效。

5．长寿食品。

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海带食用搭配宜忌：

海带不宜与柿子搭配食用：海带中的钙离子与柿子中的鞣酸结合，生

成不溶性的结合物，会导致胃肠道不适。其他不宜搭配：甘草。

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海带宜与排骨搭配食用：海带补碘，排骨补钙，两物同炖，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。其他相宜搭配：豆腐、虾、芝麻。

海带禁忌食用人群：海带性凉而滑润，脾胃虚寒者慎食。

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海带的挑选和食用小贴士：

1．海带以色褐而非黑、体短、质细、肥厚者为佳。

2．不要长时间浸泡海带，以免将上面的白色粉末状附着物洗掉。

3、海带先蒸半小时，然后再用清水浸泡片刻，既容易洗，也易煮烂。