做个年夜饭，一家人团团圆圆过个好年！|163

临近过年，年夜饭不仅要特别丰富，而且还需要有很多的寓意，足够才行，有些菜平时吃了过年不吃不要紧，但是有些菜平时不吃，那么，过年还是要吃的。年夜饭的时候，餐桌上都是大鱼大肉，关键的菜却只有那几个。

炸制小零食，外皮酥脆、超松软，好吃不油腻

首先准备一块红薯，切块后放到蒸锅中蒸熟，蒸熟后趁热加上少许白糖，用勺子捣成细腻的红薯泥。接着在红薯泥中加入200g糯米粉，搅拌成粘稠状，下手揉成面团，用手揪出一点红薯糯米面团，在案板上揉成长条。先沾上一层淀粉、再沾上一层鸡蛋液、最后再沾上一层面包糠，锅中烧油，油温5成热下入小零食生胚。小火慢炸，炸至外皮稍微定型，用漏勺轻轻推动，炸至全部浮起呈金黄色后捞出

八宝饭，寓意：五谷丰登

八宝饭是很多地方过年的时候都会选择做的一道菜品，大家吃的很少，主要还是有个好的寓意，因为八宝饭一般象征五谷丰登的场景，里面含有很多种农作物，看起来就特别的丰盛，虽然南北方在做法上有差异，但是南方和北方做的八宝饭，寓意是差不多的，意味着一年的收获以及对未来的期许。

八宝饭的做法其实还算是很简单的，准备食材是很关键的一步，糯米200克，红豆沙200克，糖20克，熟黑芝麻1小把，葡萄干，1小把，杏子干，3-4个。蜜枣8颗，桂花蜜。糯米需要隔夜泡发，糯米蒸熟之后备用，将蜜枣、葡萄干、杏子以及芝麻层层叠叠堆放在碗里面之后，压上糯米，最后放一层红豆沙，压紧。上锅蒸熟之后，取出盘子，将盘子扣在碗上面，翻过来将碗取走，八宝饭就做成了。

红豆沙,细腻柔滑,色泽红润,营养健康

准备食材只需要红豆和白砂糖或者冰糖。首先我们先把红豆清洗一下，然后浸泡个一晚上，这样方便我们煮烂。如果家中有高压锅的也可以只浸泡一会儿就可以了。将红豆加入在锅中，加一些水，没过红豆后，再慢慢的炖煮，大概炖煮一个小时的样子，至少要炖到红豆已经烂熟为止，如果没有就再炖一会儿。将水分差不多炖干，然后就把烂红豆舀起来，加入在炒锅里，开小火慢慢的炒，炒的时候用勺子将他们都压成泥，不断的搅拌，放置焦糊，等到它慢慢的变成泥了，水分也差不多干了的时候，我们再加入几大勺白砂糖在里面，翻炒均匀，然后就可以捞出来了。

炸圆子，寓意：团团圆圆

炸圆子，当然是每家每户都不会忘记的一道菜，每年工作大家都在外面，所以没有什么时间回家，也没有时间走亲访友，甚至没有时间和家人坐在一起吃一顿饭，年夜饭的时候，家里人最大的心愿就是一家人团团圆圆的过个好年，当然炸点圆子是最好的了。

炸圆子最关键的一点就是，不能开花，圆子不能松散或者被炸开，关键点就在于，除了加入面粉之外，还应该在里面加入一些土豆或者番薯泥，开水和面之后，加入一些调料，最好都是细末，最后揉成团子热水下锅，圆子金黄，浮上来之后就可以出锅了。

“糍粑”，简单煎一煎非常的好吃

首先我们准备一碗糯米，半碗小米，然后倒入大盆中，加入清水淘洗干净，淘洗干净之后，再加入多一点的清水，浸泡5-8个小时，泡好之后我们沥干水分，放到一个笼布上，然后放到蒸锅中蒸熟。待糯米蒸熟之后放到大盆中，然后取一个擀面杖抹上一层熟植物油，然后如图所示将糯米捣碎，全部捣碎之后，案板刷油，将糯米放到案板上，上手揉搓成面团，这个时候要多揉搓一会哦，揉好之后，搓成长条改刀成小面剂子，然后用手按压成小面饼。然后我们取出电饼铛，将做好的糍粑放到平底锅中，小火慢煎，煎至两面发黄即可，然后我们按照这个方法把所有的糍粑全部做好之后即可取出装盘了。