2018眨眼而过，这篇文章算对我们自己今年做一个总结和复盘。
这一年，我们只写了二十篇文章，因为确实太忙了。其中一篇文章据说全网破了几百万的阅读量，一不小心在咨询圈出了一次“名”。坦白说纯属无心插柳。因为我写文章的初心真的只是，梳理自己的思维框架，分享自己的心得，整理自己的方法论。仅此而已。
这一年，我们整理了自己的工作原理和方法体系，并对外开放了两次课程，总计有50多家企业，70多名学员。百忙之中抽空前来参加学习，课程得到了很多企业家的好评以及鼓励。坦白说整个课程的内容体系我自己并不是很满意，还在不断迭代自洽中。因为能输出一些真正对企业家有价值的知识，是一件有功德的事。
这一年，我们的团队新增了很多优秀的小伙伴，其中有原俏凤凰的首席品牌官，原华与华的设计总监，以及一批哲学系的硕士研究生，物理学的硕士研究生，心理学的硕士研究生。因为没有先进的知识，哪来先进的生产力。没有精兵强将，何来横扫千军。
这一年，我们总共新签约了十一家企业。其中有五家已经完成落地，并且均取得较好的成果。现一一汇报。（按落地时间排序）
一，宁波三十九道衢州菜
三十九道是宁波的一家专做衢州土菜的品牌，品牌在进驻消品茂后业绩极其不尽人意。通过调研分析后，在战略上，我们提出三十九道抢占衢州菜最大的心智资源，鱼头，在资源配置上围绕衢州大鱼头这个独特的价值，压倒性投入。
对内，重新调整产品结构和产品定价，以及产品份量，产品味型，产品包装，单店模型。对外，提炼了品牌核心价值，放大了品牌的购买理由。使消费者对品牌的购买理由认知更清晰，降低消费者决策成本，提升了品牌的获客能力。
项目落地后从红海市场中迅速脱颖而出，现有门店业绩最低增长30%，最高增长120%。
二，黑龙江蒙羊羊自助火锅
受自助餐整体趋势下滑影响，以及当地羊肉食品安全事故影响，蒙羊羊业绩逐渐下滑。
在战略方向上，我们提出将蒙羊羊自助火锅更名为蒙羊羊海鲜牛扒自助火锅，并重新调整了定价策略。
对内产品结构重新规划，并压倒性的对整个明档进行了重构。对外改造了门头，提炼了一句清晰的购买理由：“吃的下餐厅都是你的”。
项目10月份落地以来，同比以前单店业绩增长了70%，毛利提升了6个点，并保持平稳增长。
三，江西宏翼原味汤粉王
宏翼原味汤粉王是江西赣州的领导品牌，在赣州有十几家门店。我们为宏翼制定了品牌战略，以及企业发展战略。
对内，提炼了产品核心价值；规划了产品结构；精简了产品线；以及食材，餐具，明档，重新升级。对外，制定整套品牌战略，重新设计了品牌符号以及门店整套pop视觉物料，提炼了品牌的购买理由：“十斤鲜大骨，现熬一锅汤”。使消费者对品牌的核心价值认知更清晰聚焦，降低了消费者的决策成本，提升了品牌的获客力，搭建了品牌的储蓄罐，积累了品牌资产。
项目12月份落地以后，所有改造以及新开门店业绩均取得20%以上的增长。
四，深圳煎饼志
受煎饼品类天然小众的困惑，客群基数撑不起单店盈利模型，品牌进入盲目扩充产品线的局面，使品牌核心价值混乱，认知混乱，导致品牌在扩张中受阻。
我们为煎饼志提供战略咨询服务，以终为始，从品类属性，购买理由，竞争格局等现象层拆解到原点，回到原点，一题多解，重新梳理产品核心价值，围绕品牌的独特价值重新配置资源。重新排列产品结构组合，产品创新开发，并提出先对现有门店进行重构，提升单店盈利模型的天花板，再制定品牌战略进行扩张。
现还在测试期已小见初效，没有任何多余花哨动作，仅仅通过冷启动，门店测试期业绩提升30%，纯利润翻了一倍。因项目还未完全落地，后期还有一系列动作，暂时不表。
五，大理王语嫣私房菜
王语嫣私房菜是一个新品牌，创始人原打算在云南大理古城做泰国菜，房子，厨师都准备好之后，找到我们，通过调研后，把创始人原有的项目全部推翻，理由就是做正确的事比把事做正确更重要。后根据企业自身资源，所处竞争环境，客群需求，重新策划了一个新品牌：“王语嫣私房菜”。
现该项目刚刚落地，且还处于测试期，因项目选址位于大理古城，目前正处于旅游淡季，所以暂时并没有完整的营收数据，但我们非常有信心明年开年后会火爆。
以上是已经落地执行的项目，可以说五战五胜。
以下是刚刚出炉，还未完全落地的项目。
新品牌策划，河南，蜀匠重庆火锅
品牌战略升级，深圳妈妈手艺
战略咨询，山东舜和酒店餐饮集团
新品牌策划，泡小妹酸菜鱼
品牌策划，黑桃K音乐K馆
因项目还未完成落地，故无法公开太多信息。
除了以上今年新签项目，原有合作的一些老客户今年的业绩也均有增长。
潮州阿彬2018年营收同比去年增长了140%，纯利润同比去年增长了350%以上。
王依鲍汁焖锅，广西巨星集团，大连诚健集团，业绩也均有20%到40%的增长。
在行业整体都在唱衰的寒冬，我们服务的这些客户交出的这份成绩单。我自己还算欣慰。 当然不否认这些数据成果里面有运气的成分，因为一个项目要拿到成果，需要经过知，谋，断，行，运，等综合努力要素，而最重要的是企业家自己有想成就一番事业的信念。
其次，在过去的餐饮业，原来的人口红利，房租红利，渠道红利，品类红利，各种红利业 已经逐渐枯竭。依靠各种单品细分，也逐渐把企业带进死胡同，依靠精细化管理所带来的效率提升空间也越来越小。靠跟风模仿，蛮干，苦干，躺着就能赚钱的时代基本已经一去不复返了。
在北上广深等一二线城市，大部分的餐饮基本上已经完成品牌化了，但依然挡不住很多企业业绩大面积腰斩。因为外部竞争环境在恶化，内部的价值在弱化。
同时也意味着在接下来的几年里，餐饮竞争已经进入一个供大于求，弱肉强食的竞争格局。企业发展就需要更高的认知段位，更高阶的思想，更多元的知识结构，比拼的就是创始人的战略能力，创新能力，和智力支持。如果依然用过去的经验和方法来来应对未来是不可能得到不同的结果。
每一个经济周期的衰落，必然诞生一个新的经济体繁荣。同时也在呼唤着新锐企业家的崛起。因为所有的“危”背后都是“机”，红海和蓝海的区别，不是市场，而是认知思维。
最后，我们自己公司明年在发展战略上也有所调整。
1，在文化建设，价值观培养，人才配置，团队培训上将压倒性投入。
2，我个人将在知识创新上加大时间投入，因为餐饮需要新的思想。
3，课程打磨，方法论整理，案例分享上加大时间精力投入。
4，客户筛选，业务模式和收费标准上也有一些调整，预计明年咨询年营收将突破1500万。
5，公司内部分配机制将做一些调整，要让越来越多踏实干活的手艺人，创意人，以及有真本事，愿意持续奋斗的小伙伴们都能过上更美好的幸福生活。
同时也希望我们的努力能为餐饮业交出一份更好的成绩单。
最后，感谢每一位关注我们的读者，也提前预祝大家，明年比今年更好。
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