材料:大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖
做法:
1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片
2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟
3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油
4.锅里放少许油,将葱姜爆香
5.放入番茄,小火炒到出汁
6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒
7.放一碗清水煮开(多放点)
8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可
材料:猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
1、把猪生肠治净,先切成6厘米长的段,再切成一端相连的“蜈蚣花刀”,纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟,然后投入沸水锅汆一水。
2、青笋条也汆一水待用。
3、锅里放色拉油烧热,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后,放入猪生肠和青笋条,翻炒的同时掺入少许鲜汤,加味精、泡椒油和香油调好味,最后撒入香葱节炒匀便可装盘。鱼香脆皮豆腐
材料:北豆腐,鸭血,郫县豆瓣酱,酱油,葱,姜,蒜,蒜苗
1、豆腐和鸭血切小块,用开水焯一下,捞出淋干水分备用。
2、锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒。
3、加入酱油,加入水煮开。
4、放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。
5、放水淀粉勾薄芡,加蒜苗,出锅。
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