平常提到主食，大部分人想到的都是煮米饭或者米粉和面条，但其实炒饭也是常见的一类家常主食，其中最简单的就是蛋炒饭，只需在米饭中，加入鸡蛋翻炒均匀，炒好的米饭上就会有浓浓的蛋香，做起来简单，吃起来美味。
但大家做蛋炒饭时，起锅后就会纠结：到底是先炒鸡蛋还是米饭呢？我家老爸是做蛋炒饭的高手，每次做好的蛋炒饭，比外面卖的还好吃，香嫩又入味，口感不油腻，今天我们就一起来看看，老爸做蛋炒饭到底有什么小绝招吧！
蛋炒饭：先炒鸡蛋还是米饭？老爸多加这一步，美味提升“1倍”
老爸跟我说，其实想要做出好吃的蛋炒饭，方法非常简单，只需多加这一步即可，不过这个小技巧很多人都不知道，所以起锅后总是第一步就做错了，难怪炒好的米饭又硬又老，还非常吸油，吃起来不香。
老爸多加的这一步，就是先将米饭下入锅中，用干锅干煸，将米饭多余的水分先炒干。这样再将鸡蛋下入一起炒，米饭之间就不会相互粘连，每一粒米饭均匀散开，更容易炒成型，均匀裹上鸡蛋液，炒好后美味提升“1倍”！
【蛋炒饭的家常做法】
第一步，准备食材。米饭2碗，鸡蛋2个，小葱1根，盐、油、生抽和酱油各适量。准备食材时要注意鸡蛋和米饭的配比，最好是一个鸡蛋配一碗米饭，这样做出来更香更好吃；另外，做蛋炒饭时，一次性不能炒太多米饭，不然无论如何都是难以做好的。
第二步，将鸡蛋打入一个小碗中，加入6-8勺温水，并加入少许食盐搅拌均匀，晾置一旁静置备用。这一步要注意的是，打鸡蛋时水是必须加的，而且加入的温水水温不得超过40度，这样蛋液更蓬松，炒出来更香。
第三步，一般做蛋炒饭，用的都是当天或隔天的剩饭，饭粒不会太硬或太软；如果用的是刚煮熟的新饭，最好提前将米饭盛出，晾至冷却后充分打散备用。起锅洗净烧干后，将米饭倒入锅中，用锅铲充分打散，转中小火干煸1分钟，炒至米饭均匀受热，且表面开始稍微变硬。
第四步，米饭干煸好后，将锅底中间腾开，大火倒入打好的蛋液，并在蛋液微微成型之时，迅速鸡蛋和米饭炒至均匀，加入适量生抽和食盐炒匀，炒出香味后再倒入适量酱油，撒入葱花炒匀即可出锅享用。
老爸表示做蛋炒饭时，最好的方法就是先炒米饭再炒鸡蛋，因为先将米饭放入锅中干煸一下，稍微炒干后再倒入鸡蛋，这样有利于米饭散开，粒粒分明，做出来的蛋炒饭会更香，裹上的蛋液更均匀，而且入味也更均匀，吃起来又香又入味，而且还不油腻，口感超好，美味瞬间提升“1倍”！
好了，今天的美食小技巧就分享到这了。老爸做蛋炒饭的小技巧，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！
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