>在我们这个星球上，不同地域的人们有着不同的种族、不同的信仰、不同的文化、不同的历史……但毋庸置疑的，这个星球上任何一个角落的人们对于美食都有着出于本能、发自内心的热爱。人类历史数千年，世界上的美食也是无比的丰富。有的人热爱“热辣过瘾”的火锅，有的人偏爱讲求“食材原味”、略显清淡的日本料理，有人对法式大餐和意大利菜欲罢不能，有的人无肉不欢……
2011年，CNN曾经做过一个“全球50大美食”的线上评选，并有超过35000人参与了这个评选的在线投票。然而出乎意料的是，这个评选的第一名，居然被一道来自印尼的菜拿下了！这道黑马冠军菜，就是出自苏门答腊米南加保人的仁当牛肉（Beef Rendang）！是不是超级意外？
米南加保人，是苏门答腊的一个非常吃苦耐劳的民族。许多米南加保人常年客居在他乡做生意，也正因如此，米南加保人独特的餐厅——巴当餐厅就这样被带到了印尼的每一个角落；而“仁当牛肉”也跟着米南加保人的生意版图，遍布了印尼、传到了马来西亚、新加坡、泰国和菲律宾等地，成为了整个印尼甚至东南亚地区的代表性美食之一。
这一次来到棉兰，我便特意去了当地的一家巴当餐厅，只为吃到最最地道的仁当牛肉~ 作为一枚吃货，可以说是很敬业了哈~~
Rendang，在印尼语言中的含义是“炖煮”，所以通俗的讲，仁当牛肉应该可以说是东南亚口味的“炖牛肉”吧~据说仁当牛肉的料理过程相当的耗时费事，需要用到的香料就已经一只手数不过来了：椰蓉、椰浆、洋葱、生姜、柠檬草、大蒜、红葱、辣椒、黄姜叶、椰子油…用小火慢炖慢熬超过24个小时，随着汤汁水分的蒸发散尽，吸收了香料精华的牛肉纤维中浸满香气、肉质也变得松软适口。
出锅的仁当牛肉，覆盖着各种香料，透着红艳艳、油汪汪的光泽，散发着诱人的馥郁香气，令人不由得十指大动；虽没到入口即化的程度，但的确是非常软烂、口颊生香。
作为印尼最流行的烹饪方法，rendang简直要成为苏门答腊的烹饪信仰了，这里的人们可以说是rendang一切，鸡肉、牛肉、水牛肉、猪肉、海鲜都可以拿来rendang。美味的仁当牛肉配椰浆香米饭，再来点儿achar-achar（吃起来有点像泡菜），几乎可以说吃到了正宗的印尼味儿~
在巴当餐厅，能吃到的当然也不只有仁当牛肉啊！食材新鲜、色香味俱全的巴当菜式丰富多样，他们几乎是把几十种美食集合起来，应有尽有的供客人们享用。
巴当餐厅的服务生也很独特，他们会仔细的记录你品尝过的菜式，并在结账的时候给你出示核对餐点清单，是不是很有意思？
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