哈喽各位小伙伴们大家好，欢迎点击悦儿美食论我是悦儿！转眼间就要快过年了，感觉时间过得好快啊，不知不觉又一年，小伙伴们有没有这种感觉？觉得时间过得好快？马上要过年了，悦儿最近就给大家分享一些过年吃的美食。今天给大家分享一道，麻辣小龙虾吧！美味可口老少皆宜，也特别适合过年的热闹气氛。
首先说说这道菜的食材选择，说到小龙虾它在我国又叫北极甜虾，主要产于我国沿海城市，虾的自身营养丰富，含人体需要的多种蛋白质，也具有很多种吃法，我们常见的有油炸虾，红烧虾王婆大虾等等，因非常美味爽口深受很多热的喜爱，特别是小孩子，他们面对虾的诱惑，抵抗能力简直为零！我记得我小时候，我妈会经常的买一些虾回来做给我吃，每当迟到美食的时候我就会感觉自己特别的幸福哈哈。
虾的品种也有很多种，我们今天分享的这道美食，就以基围虾为食材吧。首先挑选基围虾的时候一定要注意，不是所有的基围虾都可以的，要挑选那种比较硬朗的肉质比较紧致的那种，切记不要冷冻的死的基围虾，因为冷冻的基围虾我们不能保证他的新鲜程度，有可能已经死了很长时间了，这种冷冻的不建议大家购买。挑选好基围虾以后，我们把基围虾的虾线都一一的挑出来，虾的背部可以看到一条很黑的东西，那个就是虾线，一定要把它挑出来，然后背部盖上花刀清晰干净备用。
虾清晰干净以后我们准备一些配菜，配菜有很多比如芹菜。萝卜，辣椒，土豆，红薯等等都是可以的。我经常选用的配菜是土豆芹菜和大葱青辣椒。把青辣椒和大葱清晰干净切成段备用，然后把土豆切成条状，切好后撒入一下淀粉，把土豆条包裹一下备用。然后准备大料，建议直接买那种成品的麻辣虾调料比较省事，我们只需要准备一些花椒干辣椒豆瓣酱以及食用盐调料就可以了，准备妥当后就可以起锅烧油了。
第一步：将包裹好的土豆条，依次下入油锅内进行烹饪，油温三成热就可以下锅了，下锅后小火炸至两面金黄就可以捞出控油备用。
第二步；热锅冷油，油可以多放一些，油温三成热时候下入花椒豆瓣酱稍微爆一下以后，下入我们买来的麻辣虾调料进行爆香，大概爆两分钟左右爆出香味锅中油变成红色时候下入空干净的基围虾。
第三步：锅内的基围虾多注意翻动几下，让它均匀入味炸至金黄色，加入少许的纯净水，然后把空干净的土豆一起下入锅内盖盖子闷煮二十分钟。
第四步：闷煮时间到了以后基本上就熟了，这个时候把喜欢吃辣的可以多加入一下青辣椒，大火收汁。收到剩余三分之一水份时候关火起锅，撒上一层白芝麻撒少许香菜，美味可口的麻辣基围虾就做好了，非常美味下饭哦！
整体制作步骤非常简单，大家可照着做一下，特别是现在临近过年，如果学会了这道菜，保证过年的时候上桌可以一扫而光，非常受欢迎。今天的麻辣基围虾就给大家分享到这里了，如果大家有关于虾别的做法欢迎下留言区评论分享，悦儿也会积极的和大家互动探讨，也希望小伙伴们继续支持悦儿，点滴关注倍感珍惜。
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