身在城市，心在田野，愿你爱上食物，好好吃饭
这是田野厨娘第11次与你分享食物
这个月我化身“腊肉厨娘”，给大家介绍了3种四川腊肉的吃法。
除了传统的水煮腊肉、腊肉炒蒜苗，还有自己想出来的川味煲仔饭，其实腊肉用来炒各种蔬菜，就能变幻出许多美味的家常菜式了。
今日推送就跟大家分享一道非常爽口又鲜美的葱香腊肉炒莴笋。
我一直坚信，简单的家常食物，无论做多少次都觉得开心好吃，这应当是生活的基本。
食材：
四川腊肉 100g
莴笋 1根
小葱 20g
猪油 5g
盐 少许
（我一般写食谱不写“少许”、“适量”。但这道菜，我自己吃没加盐）
做法：
1. 锅中倒入足量饮用水，放入洗净的腊肉，大火煮开后加盖转小火煮30分钟。煮好后取出放凉，切成薄片。
2. 小葱洗净，切段后系成葱结。莴笋去皮后斜刀切成薄片。
3. 锅中放入一小勺猪油，烧热后倒入腊肉片，中火煸炒至出油，肉片肥肉部分变透明后，就盛出。
4. 煎完腊肉后，锅中油量变多，就可以炸葱结了。小火炸至小葱出香，微微变黄就可以把葱夹出了。
5. 锅中倒入莴笋片，大火翻炒。大约1分钟后，加入腊肉片，再翻炒均匀。如果口味比较重，可以加一点点盐。口味清淡的就不用再额外加盐了。
6. 关火，腊肉炒莴笋就做好了。
对了，煮腊肉的汤可千万别倒掉，非常鲜美的。炒菜那天冰箱里正好有前一天涮火锅多出来的两块鱼豆腐和一点青菜，我就放在腊肉汤里煮了几分钟。就是一道很好喝的蔬菜汤啦。
最近中小学校期末考试都已经结束了。
“小崽子在家里已经休息了两天，明天出成绩，回来吃生活。”
算嘞，竹笋烤肉就不要吃了，一起吃点莴笋腊肉吧。
还有几周就过年啦。大家一定都很忙。记得要好好吃饭呀！
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