转载自百家号作者：食智入口
在我们日常生活中，有很多蔬菜都是比较常见的，比如菜花。菜花是非常受欢迎的食物，它不仅价格实惠，还含有丰富的营养物质。有很多饭店中都会以菜花为原料的菜品，做出来真的是超级香。但是我们平时自己在家炒菜花时，往往味道上总是会差那么一点。为什么同样的食材，不同的人制作会有如此差异呢？
我们做出来菜花不好吃并不代表厨艺不行，只不过是因为大家忽略了一个步骤，只要在炒菜花之前加上这个步骤，做出来比肉还要好吃呢！一起来看看菜花究竟应该如何做吧！
有很多在做菜花的时候，都是把菜花洗好，就直接放进锅中炒制，这种方法是非常不对的。如果这么做的话，菜花是很难炒熟的，炒不熟就意味着需要花大量的时间进行炒制，但是这样的话又会影响到营养价值。那么在炒菜花之前，我们需要加什么步骤呢？其实很简单，就是焯水。经过焯水以后能够加快菜花的烹饪速度，软化菜花中的纤维，而且菜花会变得容易入味。
不过在焯水的时候大家也应该注意，时间不要太长，否则菜花很容易烂。再者就是菜花和其他蔬菜不同，菜花比较硬，所以需要冷水下锅，大火烧开之后，三分钟左右，把菜花捞出。见过这种焯水处理的菜花的口感是最好的，千万不要超过三分钟，否则会影响到口感。如果大家想保持菜花的色泽，也可以滴上一点食用油。把菜花处理好之后，就可以进行剩余的步骤了。
除此之外，大家还要注意菜花的处理：
在清洗菜花时，不要觉得简单的用清水冲洗一下就可以了。要知道菜花中有很多脏东西藏在夹缝中，而且肉眼基本上看不到。所以应该先把菜花掰成小朵，然后放到一个干净的盆子中加入清水，在清水中清洗几遍。然后把水换掉，加入适量盐，用淡盐水浸泡大约20分钟。就可以彻底把菜花中的脏东西处理掉了，这样吃起来也更放心。
现在大家知道为什么饭店中的菜花那么好吃，而自己做的菜花总是又硬又没味了吧？以后再炒菜花之前一定要记得焯水，这样做出来的菜花才好吃。而且以后再清洗菜花的时候也要多加注意，为健康的身体保驾护航。
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