猪头肉拍黄瓜也是年夜饭的必备的凉菜，而且东北的特色味道十足，而且这绝对是一道非常清爽的凉菜，别看里面还有肉，但是一样很清爽，而且凉了之后也不会凝固，还是很爽口下饭，大家的年夜饭也都是从这些凉菜里面选出来的！味道杠杠的，贼香

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还有这道家常凉菜，可以说是最经常吃的凉菜，而且东北人也非常的喜欢，里面的粉丝和白菜的存在，真的是更好的提升口感，而且这道凉菜，最好吃的口味就是酸甜口，吃起来贼爽！而且上面还会加上炸好的肉丝，贼香！

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还有蘸酱菜，是小编的最爱，作为一个东北人也是最经常吃的一道凉菜，年夜饭上也是少不了的，而且不会有人觉得，这就是一桌的蔬菜，年夜饭上怎么能有他呢，小编告诉你，就这一道凉菜就够你吃一顿年夜饭的了，先说这些凉菜清爽又解腻，最适合过年的时候吃了~

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还有炝土豆丝，这个是小编最喜欢吃的一道凉菜，酸酸的，土豆丝吃起来也是比较脆的，而且上面撒点红油什么的，简直是好吃的不行，放点香菜，还有芝麻啥的，都是很好吃的！

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皮蛋拌豆腐，也是非常好吃的一道凉菜，但是好像是只有东北人最爱吃，别的地方的人还好，因为觉得皮蛋的味道有点怪，也会觉得不是很好吃，尤其是皮蛋的块有点大的时候，真的是味道有点怪怪的，确实是不大好吃！

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还有凉拌腐竹，这个是小编最爱的凉菜，每一口吃到嘴里都是超级好吃的味道，而且放上辣椒还有香菜什么的，简直不要太好吃，腐竹的口感又是那种比较嫩嫩的口感，有人把腐竹和豆皮分不清，但是口感上还是差了不少的！

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