香滑软绵、丰腴而不油腻的台湾卤肉饭，好吃到舔盘，教您自己做！

一直觉得台湾味是最难最做的料理，伴随着不同地区也有不一样的作法与口味。这道台湾卤肉饭是研究了许多食谱才动工，参考了台南口味下去做，之后也会再尝试不一样的方式啰。

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台湾卤肉饭的做法：

1、整块五花下热水川烫一下，只要稍微变白即可捞起来，捞起来后切条。

2、 红葱头拍开切丝，酱料先准备好。

3、下锅炸红葱头： 热锅煮油下红葱头，下的时机以丢一个红葱头会起泡的程度炸的时候转黄色就可以起锅，免得过焦。

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4、下锅煎五花肉： 热锅煎五花肉，翻面后加入二砂，这个步骤会让肉色焦亮。

5、炖煮3小时： 五花肉加入炸过的红葱头，并放入白胡椒、五香粉与酱油、水，开始炖煮4小时，炖越久肉越软嫩。

6、起锅后将鲁肉放在白饭上，配上蛋与小黄瓜即可享用。

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温馨小贴士：在炖煮的时候可以同时准备腌渍小黄瓜与水煮蛋等配料，蛋煮好后放入卤汁中就是卤蛋。