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韭菜猪肉馅的饺子大家都喜欢吃，今天我来跟大家讲讲如何调制这个韭菜猪肉馅，好吃叉滑口个个饺子鲜汁四溢，方法很简单一起来看看怎么做。首先我们将韭菜择干净并且晾干表面的水分，接下来我们将它切成韭菜末。
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记住一定要用刀切不要去搅碎或者用机器打碎，这样才能够保持它的营养成分，韭菜切好之后我们将它放入碗中，接下来我们在里面倒入熟油。
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接下来我们将它搅拌均匀。
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这样做是用油包裹住韭菜从而达到锁水的目的。这样韭菜在煮的时候就不会出水了。接下来准备一些肉馅。大家要记住肉馅最好是自己买回家一块肉自己在家剁，这样的肉馅吃起来才会更加的嚼劲更加的香，然后我们在里面加入一些生姜末。
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这样可以起到提味去腥的作用。接下来倒入料酒还有生抽适量的五香粉。
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然后我们顺着一个方向将它搅拌均匀，大家一定要记住我们在搅拌的时候一定要往一个方向，自始至终都是一个方向进行搅拌，接下来我们在里面加入适量的清水水要慢慢的倒。
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少量多次反复几次之后，大家会看到肉馅已经变得水莹莹的了。这时候再加入适量的熟油然后顺着一个方向搅拌均匀。这个时候加入的油也是锁水的，这一步非常的关键大家不要忘记了。
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搅拌一会之后我们将它直接倒在韭菜末里，然后将两者搅拌均匀这时候的方向也是要一致的，接下来我们再放入适量的食盐一些鸡精还有几滴香油。将它们搅拌均匀这样我们的馅料就制作完成了，这样我们调制出来的韭菜馅，在煮的时候不会出水，饺子皮更不会容易破了，所以说大家一定要记住这关键性的一步了。
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