工作中的你

行走靠汽车，思考靠网络，联系靠微信，饿了就找美团，嚼着益达减压，养生全靠天命，每天沉浸在快节奏的忙碌中，像个陀螺，换个地方、换个方式、换个频率不停旋转，好好生活成了最大的奢饰品。

然而，有这样一群人，他们日复一复做着自己热爱的事，内心强大而平和，超脱而豁达，不被都市的节奏干扰，在造物的过程中，恪守手艺人的精神，遵从内心的善意，寻找生活中的舒适感，安静而执着，缓慢而专注。

正如李宗盛所说

“所有精工制作的对象，最珍贵不能替代的，就只有一个字“人”，人有情怀，有信念，有态度，所以，没有理所当然。就是要在各种变量可能之中，仍然做到最好，世界再嘈杂，匠人的内心绝对必须是安静安定的”。

手艺人，亦是守艺人

郭发万老人今年81岁，在恪守责任和追求信仰的道路上已走过70年，佝偻的脊背下，蕴藏着的，是他一辈子的专注、执着与信念。

作为巧家红糖非物质文化技艺传人，郭老11岁便进入糖坊学习，他从不研究何为匠心，匠品，只知道，学习了一门手艺就有守住一门手艺的责任，先做守艺人，才是手艺人。

机缘巧合下，央视传承栏目组在寻糖之旅中，发掘了产自云南昭通巧家县的小碗红糖，也被郭老和老糖匠们“固执、缓慢、少量、讲究”的精神深深打动着。

糖是一味药，治愈心里的苦

云南巧家县是郭老从小生长的地方。金沙江干热河谷生长着5000余亩夹沙地甘蔗，那里雨热同期，日照率高达80%，甘蔗汁水多，甜度够，粘度高，是老糖匠们最中意的上等糖料。

吊炤、榨汁、熬煮、装碗，5口连环锅熬煮

从青绿色的生水到馥郁的蔗香红糖，离不开巧家独有的重头戏，点糖油。

“糖匠好当，灰难放”，当糖浆呈岩浆状时，加入菜籽油炒熟花生米粉，作点糖油，加多加少都会对红糖的糖色、口感、形态有所影响。

糖浆色泽金黄，糖泡大逐渐向小过度，直到像岩浆一般，不断翻滚，咕咕作响，碗碗糖的制作便算作成功了。

从前，车马慢，日子苦，红糖便是那清苦中一点甜，温暖的不只是人们的胃，还有年复一年寡淡的生活。

一流的匠人，人品比技艺更重要

巧家小碗红糖是由纯甘蔗原汁手工熬煮而成，不添加任何的香精、色素、防腐剂，纯度、甜度皆是一等。

因为是纯手工工艺，巧家红糖熬煮的时间更长，所需的甘蔗原汁更多，红糖的成本一度偏高降不下来，市场的接纳度和认知度也低，这可急坏了老人们。

有人甚至曾劝我们动点歪心思，使用化工原料赤砂糖来控制成本，结果被郭老狠狠教育了一番“无论做什么，都不能对不起自个的良心”，这句始终话铭刻在我们的心中。

现场图2

功夫不辜负有心人，经过3年多时间对市场的探索、教育，巧家红糖知名度逐渐提高，越来越多的人对红糖的真假有了新的认知。

不忘初心，方得始终，匠人淬炼心性，养成纯真秉性，在充满诱惑的世风之下，坚守本心，本身就是一种伟大。

超越平凡，才是众望所归

郭老对于巧家红糖手工艺和品质的执着，让我们在错落交织的快节奏与慢生活中找到了平衡点，是浮躁的社会里的些许慰藉，暖了寒冬的胃，解了身上的痛，去了心里的苦，也平定了那颗漂泊不安的心。

口中饮下的是温暖，随身便携的是安逸，那是糖匠苦心守艺的点滴心血，也是对“超越平凡，才是众望所归”的完美诠释。

人这辈子，总是需要一些善意和执念来过活的，专注于手中的东西，无愧于天地，对得起良心，至于其他的，便留给时间去说吧。