去年在网上看到这样的段子：“只有酱香酒才是纯粮酿造的，只有酱香酒对身体没有伤害，只有酱香酒才会越陈越好”看到这个让我的吃了一惊。
作为从事酱酒工作的我来讲，酒友们对酱香酒的认可我是很高兴的，但这其中存在部分瑕疵。其实并不像大部分网友认可的那样，现在市场上大多数都是纯粮酒，并不是全是酒精勾兑酒；还有酒是喝进咱们身体的东西，要说对身体百利无一害那是不可能的，只能说您喝到优质的酱香酒对身体的伤害小罢了；至于白酒越陈越香的说法，相信大多数酒友都知道，这个命题能够做到的也就只有酱香酒，至于其他香型的酒都是有一定的年限，超过那个年限酒是不会越陈越香了。
近年来，随着酱酒市场的火热，不少酒厂已经将其浓香酒窖转变成酱香酒窖。酱香酒真的和其他香型差别这么大？
白酒在最开始是没有香型之分的，后来国内白酒风格迥异，为了区分它们便开始用香型区分。目前主要分为12香型。这些香型的产生是以酱香、浓香、清香、米香型为基础，再以一种、两种或两种以上的香型,在工艺的揉和下，形成了自身的独特工艺，延生出来的香型。（详见下图）
白酒香型出来之后，不少酒友为了辨别哪类酒好，将各种香型的酒进行对比。那么香型究竟有没有好坏？
我认为香型没有优劣之分，只有风土之别，每种酒都有其存在的意义。
中国是个文化大国，不同地方有不同的文化，因此所在区域的风土人情饮食文化也会不同。如在四川巷子里一道道浓郁香气的花椒和层次分明的红油辣子的川菜，最适合的莫过于一杯绵甜爽净的浓香型的泸州老窖特曲或五粮液。
而在我们茅台镇，一碟酸辣椒炒回锅肉，加上黄辣丁一碟酸菜折耳根，再加上一碟花生米，再配上咱们本地红樱子高粱酿造而成的优质酱香白酒最能体现出茅台人独特的口味。
既然每种类型的白酒都体现当地的文化特色，那为什么越来越多人认可酱香酒？
酱香酒无论从工艺还是生产周期相对其他香型的酒来说较为复杂和长。因此，他的生产成本最高，储存时间也是最长的，其他香型的白酒储存时间短，一般一到三个月左右，而酱香酒则需要三到五年。
此外酱香酒之所以在市场上受宠，或多或少受到几年前浓香酒混乱影响，市场火热也免不了有人从中牟取商机，目前酱酒市场部分人为了牟取利益给自己挖坑，去年比较畅销的洞藏酒和酒糟埋藏酒一直被酒友们叱骂。对于这些极具噱头的酒我已经无力吐槽，唯一能够做到的是本本分分的做自己的酱酒，不能因为贪图钱财而毁人，也请这些无良商家不要用这些酒来侮辱咱们酱香酒。
茅台酒确实是无可挑剔的好酒，不好之处便是价格贵，但是对于家里没金矿的酒友来说还是喝不起，只能转向茅台镇上比较优质的酱香酒。
可面对市场上茅台镇的酱香酒，酒友们都说水深，到底怎样的酒才是好酒呢？
首先必须明白一个道理一分钱一分货大家出来做生意的不可能亏本，你看市场上5块一瓶的是纯粮酒500一瓶的也是纯粮酒那其中的区别在哪里你可以认真考虑一下了。我们不说成本和原料就看这白酒生产的税务就已经高达30%，所以在市场上的白酒无论是酱香浓香清香酒百元内难有品质好酒，除非你有关系能搞到酒厂的散装好酒，要不然你想在品牌酒中检漏那都是交学费的经历！酒厂散酒为什么好，首先你是直接从酒厂买的自然不会为了蝇头小利忽悠你其次散酒至少减少了厂家一大半的品牌产品成本。好东西都是难得稀有的，毕竟有舍才有得。了解更多好酒欢迎关注我私聊我！
鸿玺说酱酒 MTJXXT
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