看着老爸喝酒没什么下酒菜，特意准备了这几道菜，大家看可以吗？

一、白斩鸡

材料：嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克

做法

1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；

2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。

4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝

二、干炸里脊

材料：猪里脊肉，葱，姜，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉

1.猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟

2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊

3.里脊块挂糊

4.用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色

5.沾椒盐使用

三、红油拌鸭掌

原料：鸭掌8只，辣椒2个，黄瓜1/2根，红油1大匙，香油、精盐、鸡精、白糖、醋各1小匙，蒜末适量。

制作过程：1.黄瓜、辣椒洗净切片。

2.鸭掌切块洗净，锅中加水烧开，放入鸭掌焯一下，捞出去骨及筋。

3.处理好的鸭掌与调味料腌拌均匀至入味即可。