大家好，今天给大家带来一道地三鲜，是一道东北的传统菜，三鲜是土豆、茄子和青椒。

主料：青椒中等大小1个、土豆中等大小1个、茄子(紫皮，长)中等大小1根辅料：大葱葱白食指长2段、豆瓣酱1勺、酱油少许、盐1/2茶匙（2.5克）、鸡精1茶匙（5克）、蒜2颗、油1150毫升、尖椒2个、油23汤匙（45毫升）。

首先将所有食材都准备好，先将茄子去皮切滚刀块，然后将土豆起皮切滚刀，青椒去籽切块备用，葱，尖椒，蒜切好备用。

锅内放油，放土豆煎至便面金黄盛出备用，再放茄子，煎至稍微变软后盛出。

把底油留一点在锅里，然后放入葱丝，尖椒，蒜，等它们煸出香味放豆瓣酱。

炒出红油后放煎好的土豆和茄子，翻炒均匀放盐，鸡精，酱油调味，放青椒继续翻炒越1分钟即可关火盛出，可以食用了。