豆豉鸡翅
材料:鸡翅500g、豆豉、盐、陈皮;
做法
1.鸡翅切小块,放沸水里捞过。用少许的盐腌一会;
2.豆豉、陈皮切碎,鸡翅放在碗里,与豆豉陈皮拌匀,放蒸锅里蒸10-12分钟左右即可;
辣椒猪肚丝
食材:猪肚,红辣椒,大葱,生姜,生抽,料酒,
做法:
1.猪肚洗净,红辣椒切丝。大葱切段,生姜切块。
2.锅里加清水,加姜块,猪肚焯水捞起,切成猪肚丝。
3.锅里热油,放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。
4.倒入猪肚丝,不断翻炒。中途加点料酒。
5.即将出锅的时候,加生抽调味。
板栗烧鸡
食材:鸡全腿 ,板栗,葱 ,姜 ,料酒,酱油,盐,白糖
1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用
2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用
3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒
4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗
5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右
6、再大火收干水份,撒入葱段即可
蒜泥白肉
食材:猪肉(后座肉)、黄瓜、食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、黄酒、香叶、辣椒油
1.将猪肉洗净后冷水下锅,放入八角、花椒、桂皮、香叶和葱姜、黄酒熬煮
2.煮开后撇去浮沫,然后盖上盖子小火煮半个小时左右
3.将蒜捣碎放在碗中,将煮猪肉的汤盛出约10g晾凉加入蒜泥中,再放入酱油、辣椒油和少许醋拌匀
4.把黄瓜去皮后用削皮刀片成大长片,用水稍微泡一下更加爽脆
5.煮好的煮肉逆着纹理切成薄片,将肉片和黄瓜码好放在盘子里
6.将调好的料汁浇到这肉片和黄瓜片上即可
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