大家好，我是：我又把面包烤糊了，用最简单的原材料，做健康烘焙。
前几天看《白鹿原》，被里面吃油泼面的场景惊叹到了，看的口水直咽。环视了一下家里的材料，基本都齐全，那就整呗！
当然，我这只是自己试做的，口味可能不地道。毕竟纯地道陕西的油泼面，咱也没机会吃，也不知道啥味。只能做个大概仅供大家参考了。我做的油泼面，酸辣可口结尾处我会总结三处需要注意的地方。
油泼面简单教程
准备低筋粉300克过筛，做面包习惯了。
加入适量的水，以成品面团比较柔软为标准，太硬的面团延展性较差。
可以手揉，也可以厨师机操作。揉至面团表面光滑即可。
表面抹一层菜籽油，用任何植物油都行。
盖上塑料袋进行一次醒发，大约常温20分钟。
一次醒发后，把面团均匀分割。
擀成长条形。
表面再抹一层油，再次醒发20分钟。
醒发的同时，准备好辅料。蒜泥（可以蒜沫，也可以蒜块），姜沫（不喜欢的可以不放），葱花，辣椒面，黄豆芽，和小青菜。也可以放点十三香，和花椒。
二次醒发后，将面团擀长擀平，不要太厚。不然不入味。
竖着切一刀，再横着切一刀。分割4小块。
将面团进行拉长。
锅里烧水，沸腾后下入黄豆芽，煮至段生。
小青菜烫熟捞出。
重新烧一锅水，放入适量盐，咸淡自己尝尝看。
水沸腾后下入面条。煮熟后捞出。
底部黄豆芽打底，倒进面条。撒上辣椒面，最后放入大蒜。（也可以放十三香或者花椒，看个人口味）
建议大家用菜籽油，真的很香。
家里面操作建议大家不要烧太热。可以熬制到大量青烟，但操作不好，极容易着火。建议大家270度左右即可，既锅四周缓缓起烟即可。
热油下面，那呲呲呲呲呲的声音太美妙啦~
加入约20克香醋。
约10克生抽。
撒上葱花，搅拌均匀。
最后放上小青菜摆盘，撒上一层黑芝麻和花生米。
简单的家庭版油泼面就做好啦~
油泼面注意事项
这是我第一次吃油泼面，也是第一次做。所以有很多不足。希望有大神能指点指点。我简单的总结了三点注意事项。
1：面不要擀太厚，不入味。也不容易煮透。
2：泼油半勺子就行了，太多了会很腻。
3：铺料可以多放点，像蒜沫，姜沫，花椒粉。
下次，我绝对能做的比这次好吃。另外，我爱上这道简单的陕西美食了。
我是：我又把面包烤糊了，用最简单的原材料，做健康烘焙。
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