美食不胜多，五花八门的食材做成各种各种各样的的大菜，年夜饭相信很多人都吃过了最好吃的菜，是家里的味道，妈妈的味道。厨师每天都在创新做不一样的美食，讲究营养食材的搭配。提到豆腐，很多年轻人小孩都不太喜欢吃，觉得软软的，在嘴里的口感一般，没有味道。家里人还是比较喜欢吃豆腐的，过年的时候做的豆腐都快吃完了。炖着吃、炒着吃，很多种做法，今天给大家介绍一道小孩子都喜欢吃的菜，食材就是豆腐和肉的搭配，叫做豆腐酿肉。
首先第一步选择食材，主食豆腐要选择老一点的，不要那种刚出锅的鲜豆腐，容易不成个，一弄就碎了，选一块豆腐就可以。肉就选择买点五花肉，还比较香又实惠。选择佐料有香菇、葱姜适量、生抽、盐、淀粉、料酒就可以。佐料不多，做的就是纯香。
第二步就处理食材，把豆腐切成块，沥干豆腐块的水分，放在盆里留着备用，豆腐块的大小，宽2-3厘米，长6-7厘米，因为放在中间放入肉馅，爱吃豆腐的可以再大一点。准备肉馅，就把买来的五花肉剁碎，放盆里加入葱姜末，香菇切成末放入里面，加入适量的生抽、一点盐和料酒、淀粉，搅拌均匀。盐放入适量，看个人的口味，做成肉馅就可以。
第三步，把锅里烧油，油热之后放入豆腐块，煎到表面金黄色，所有的豆腐块煎好以后，放在盘里冷却。过一段时间后，找个勺子，挖去豆腐块中间一点地方，用来放肉馅，不要把豆腐块穿底，接着放入肉馅，肉馅都放好以后。讲所有的豆腐块，上锅蒸15分钟。
第四步，清洗锅以后，把锅烧热，放入油，油热之后，放入葱丝爆香，再加去适量水和生抽，倒入半碗淀粉水，将锅里的汤汁煮开，看看时间在6-7分钟，汤汁熬的比较粘稠之后，原来备好的豆腐块拿出来，将汤汁浇到豆腐块上就大功告成了。这道豆腐酿肉，工序多一点，要蒸，要做料汁，每一道工序缺一不可，所以做的时候要细心，豆腐一定要选择老一点的比较好做。有一步，很多人会问，蒸的豆腐块的时间，因为豆腐块中间夹着肉馅，所以主要看肉馅的成熟度。一般就在15分钟左右，看到肉馅颜色变浅之后就可以。做的好不好吃还是味道最重要，盐的放入量一定是符合每个人口味。相信这道豆腐酿肉会称霸你将来餐桌上的主菜！
热门跟贴