香辣牛肉块?
料：
牛上脑肉770g 生姜适量 料酒适量 郫县豆瓣酱1大勺
白糖10g 冰糖4小块 干辣椒适量 卤肉料包1个 盐适量 酱油适量
做法：
1. 770g牛上脑肉切块状，用冷水泡去血水，中途换水，约泡半小时。冷水下锅，小火加热，水中加3片生姜，1大勺料酒，煮至汤面出现浮沫后，捞出牛肉热水冲洗干净、控去水分。另一灶头上放一口24炖锅小火烧半锅水备用。
2. 热锅冷油，炒锅中放入30g油，油热后，下入一大勺郫郫县豆瓣。小火炸香，用铲子不停的沿锅底推动，防止粘锅。
3. 炒至豆瓣出香味，下入控水牛肉块翻炒均匀后，加入一大勺料酒，适量的酱油翻炒，接着加入葱段、蒜瓣、姜片翻炒，将炒好的牛肉倒入另一灶头的炖锅中。
4. 加入卤肉料包，4、5粒小冰糖，干红辣椒。没有卤料包，可加入花椒30粒、大料1个、香叶8片、桂皮1小片、小茴香1小勺。炒锅洗干净，下入一大勺油，加入15g左右的白糖熬糖色，火小些更好掌控。
5. 白糖出现细密泡沫状，颜色变棕黄色时，立刻加入一碗热水，要小心些，别溅射到皮肤。煮一两分钟。也有人加冷水，个人感觉加热水溅的不那么厉害。也可以多做些密封在瓶中，卤肉用很方便。
6. 将熬好的糖色倒入锅中，小火慢炖40分钟，喜欢软烂的延长炖煮时间，炖至25分钟时尝尝汤味，再加入适量的盐，我家豆瓣酱放的多，就不需加太多盐。汤汁留的多些，可以吃香辣牛肉面。
7. 出锅。可直接吃，可做牛肉面，还可以加些土豆做成红烧土豆牛肉。炖这样一锅香辣牛肉块，加入另一种食材，就可快速华丽的改头换面。对于日常忙碌的上班族来说，真是太方便了。
蜜汁烤火腿
食材火腿1块，蜂蜜3匙，芥末3匙，丁香适量，凤梨沾酱适量。
做法
1、将买回来的火腿去皮，在火腿表面略切格子状。
2、 将蜂蜜和芥末调匀，将调匀的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再将丁香适量插在火腿上。
3、将处理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10～15分钟，再换180℃烤20分钟即可搭配凤梨沾酱一起食用。
炒千张丝
具体做法：
1、韭菜买回来挑选干净后洗净切段
2、千张切丝泡开水里焯一下，这样方便去除豆腥味
3、锅里放少许油开火后下千张炒热
4、倒入韭菜大火快炒几下即可
5、不需要多炒，韭菜炒老了不仅易出水还影响食用的口感
6、出锅前加盐提味即可！
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