黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。因其丰富的营养价值和爽口的口感，黄豆芽受到很多人的青睐，自称为人们餐桌上一道美味佳肴。这道佳肴的食材黄豆芽与其他食材不同的是，它可以自己在家制作而成，下面教大家一种自制黄豆芽的做法。
1、选大粒饱满圆润的黄豆，找一个大小适宜的小盆，将黄豆放入盆中，倒入自来水，将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了，即由圆形变成椭圆形了，将水倒掉。如果房间暖和，这个过程大概半天就够了。
2、找来一块干净的布，用水浸湿，盖在发起来的豆子上面，然后找个暖和的地方放置。不要放在阳光直射的地方，等着豆子发芽。
3、接下来，看豆子大多数都已经发芽了，就精挑细选一下，将没有发芽的豆子挑出来扔掉。然后就看准备生多少豆芽，来选择合适的盆子。最好的办法是找一个大小适宜，并且下面漏洞的盆，将发芽的豆子小心的放进去，注意不要碰掉了刚出来的小芽。然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒，总之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。
4、然后就是浇水了。第一次浇水的时候，将自来水从豆子上面均匀地浇下去，争取让每一块豆子都被浇到水，浇水的时候将纱布拿开。水从豆子的缝隙流下去，从盆子的漏洞里流出来，流到下面的盆子里。以后再浇水的时候，用下面盆子里蓄的水浇就可以了。水当然会越来越少，不够的时候，加自来水就可以了。每天浇水的次数不限，次数多，豆芽就长得快。
5、待长到足够高，就可以吃了。拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔，好给下面的豆芽让地方。拔下来的豆芽把根掐掉，把残余的豆荚捡出来，豆芽洗干净即可做食材进行烹饪了！
黄豆芽不仅美味，营养价值颇为丰富，它的制作方法也比较简单，人们在家里就可以发黄豆芽，那么，黄豆芽的几种家常的做法有哪些呢？下面我们给大家介绍几种美味黄豆芽的烹饪方法！
一、黄豆芽炒粉丝
做法：
1黄豆芽摘洗干净，粉丝温水浸泡，葱姜辣椒切碎。
2炒锅倒油爆香葱姜辣椒，倒入黄豆芽翻炒。
3加入酱油、少许糖，适量的清水烧制5-8分钟。
4豆芽变软加入粉丝和适量的盐，加少许味好美鸡精关火即可。
二、干煸黄豆芽
食材：黄豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜末等
步骤：
（1）黄豆芽去根，截成两节，洗净泥沙。
（2）干辣椒去蒂，切成小节，去籽，葱切段待用。
（3）锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。
（4）等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
（5）锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒。
（6）炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油，洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。
注意事项：
（1）此菜绵软干香，咸鲜微辣。干煸豆芽时，活力要旺，至蔫即止，不可煸得太久；投入干辣椒、花椒后，要迅速倒入豆芽炒匀，以免辣椒炸焦
（2）煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好
（3）爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
三、凉拌黄豆芽
食材：黄豆芽、生姜、独蒜、自制红剁椒、凉拌酱油、香醋、芝麻油等
步骤：
（1）黄豆芽浸泡一会，洗净，锅中烧开水，将豆芽焯透，捞出，沥干水分备用。
（2）姜、蒜去皮、切细粒，放入碗中
（3）姜、蒜中倒入香醋，加入凉拌酱油，淋入芝麻油，拌匀成调味汁。
（4）将焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘；淋上剁椒，拌匀即可。
注意事项：
（1）黄豆芽一定要焯熟、焯透。
（2）可以随个人喜好选用不同的调味品。
（3）如加入甜椒、虾皮风味更佳。
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