随着社会的发展，人们的生活水平在不断的提高，现在大家吃饭都讲究荤素搭配，要不然就要多吃点蔬菜，这样对身体比较好。不管是去饭店吃饭还是在家吃饭，很多人都要求必须要有蔬菜。但是大家去饭店吃饭的时候会发现店里的炒青菜，看起来青翠而且颜色不会发黑，非常的有食欲。很多人都好奇，怎么饭店炒的青菜就那么好看呢？
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很多人自己在家也会炒青菜，但是会发现自己炒的青菜会发黑，而且颜色也不好看，明明自己也是放了很多油怎么就会变成这个样子？其实在炒青菜的时候也是有小技巧的，要是没有这个步骤，可能炒出来的青菜就会发黑，或者很快就焉了，吃起来一点都不脆。
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可能大多数人炒青菜，都是先把蒜末炒香，然后直接把青菜放下去，差不多好了就放盐和味精调料，这样炒出来的青菜你就会发现颜色不好看，而且看起来还有点焉。其实可以介绍一个例子，比如上海青，这个菜先把它洗干净，然后把菜梗与菜叶切开，分开放，这个步骤是最重要的，毕竟菜梗是比较难炒熟的。
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在锅里放进适量的油，放进蒜末翻炒，这个时候是小火。然后把菜梗放进里面翻炒，换成大火，不断的炒，这样可以保持水分，吃起来才会有清脆感。菜炒至8分熟放盐和菜叶下去，然后再放点蚝油。在翻炒一下，炒青菜出锅的时候可以加入少许的淀粉水勾芡一下，这样可以让青菜变得更加好吃，而且也会更加爽口。
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这样炒青菜的方法，适合各种的青菜，其实做法也是很简单，相信很快就能学会，学会了可以试一试，相信家人都会夸你的，这样炒出来的青菜青翠又好吃！
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