酒杯三月凤上灯,尽尝世味犹存舌,黑啤鸭腿随缘敢爱憎
畅饮啤酒,大多在夏季,冬天只有吃麻辣锅、烧烤的时候伴侣。啤酒除了传统金黄色泽外,还有另一个兄弟,长的像非洲来的,乌黑放闪,它就叫“黑啤”
一说到黑啤，大家都知道德国的啤酒非常的有名的,而德国黑啤酒采用黑麦芽，同时将黑麦芽焦化后长时间酿成，颜色较深故为黑啤。
有喝啤酒的人都知道其啤酒的主要成分是麦类和酒花而成，普通啤酒主要是酒花成分多于麦类，而黑啤酒的主要成分是黑麦芽多于酒花，所以二者喝起来口感很不一样，普通啤酒口感会苦一些，而黑啤酒略带甜味。
虽然说啤酒很多的伤身，但凡是任何东西都存在两面性，如果不过分喝醉的话，小酌啤酒反而对人体非常有益，尤其是德国黑啤酒具有黑牛奶之称，营养相当丰富，富含氨基酸和多种维生素，可以对小仙女们的皮肤进行美容养颜.(喝酒不过量、小酌宜情)
一般我们国内的啤酒口感比较淡，所以颜色一般呈淡黄色，酒精含量比较高，但是黑啤酒的口味比较浓郁，入口比较苦，但是吞咽后会感觉到甜味。说了这么多啤酒,不做菜了?当然要做菜,今天替鸭腿请来的嘉宾94“黑啤”先森,为了表示隆重,多介绍了几句。
经常聚会后,酒会有剩余,而啤酒在冬天没夏天消化的快,又得知黑啤与一般啤酒的不同,当然非要它贡献“才华”不可。
用黑啤卤出的鸭腿,表面有黑啤的乌亮光芒,手举一腿,啃起来有淡淡啤酒香,肉质已被黑啤微苦调教的更细嫩,饱含肉汁里也具有酒香,(吃完应该不会有酒驾才是,卤的时间蛮久滴,只留酒香,酒精大多飞走了)。
鸭腿单啃后,还利用卤汤煨了笋干,二者合在一起,解腻又下饭,非榨干它(卤汤)不可。
〔材料〕
鸭腿、黑麦啤酒、卤包、葱、桂花糖藕、笋干
〔做法〕
鸭腿清洗后,下沸水汆烫,再冲去浮末。将每一只美腿下锅,两面干煎,主要是煎出表皮花纹及封住肉汁流失。见到鸭腿有美丽斑纹出现就可以了。鸭腿锅里倒入黑啤酒、葱、卤包、生抽、冰糖。烧开后,转小火焖煮,大约30~40分钟,关火焖30分钟。放凉或趁热吃皆可,配上自制桂花糖藕,浓郁鸭腿风味中,带着藕片清爽。
(桂花糖藕; 藕切片,下沸水汆到断生,泡入桂花糖里,大约3~7天就可以食用,单吃、配菜,都十
分可口)
7.黑啤卤完鸭腿后,卤汁还满香的,鸭腿油脂也不少,笋干生性爱吃油,也是一只“油老虎”无油
的笋干会发涩,也比较伤胃,取一半卤汁加入发泡后的笋干,卤一个小时,焖40分钟后,你可按一
餐所需,挖出来笋干与鸭腿一起复热,分分钟钟即可上桌。
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