家常鲤鱼炖豆腐
用料
豆腐；蒜瓣；姜片；干辣椒；豆瓣酱；大蒜也可用大葱；八角也可以不用
做法
因为这鲤鱼是我爸钓过来的所以特别腥，一定要把鱼线拔了
切块，用盐料酒姜片胡椒粉腌制10分钟，去去腥（因为我是两条鱼怕装不下，所以切块了，如果你们就一条小的可以不切！）
把材料都备齐了
鱼肉裹上用干淀粉，薄薄一层就够了，千万别裹厚了（也可以不裹淀粉）
热锅凉油，这样不会粘锅，或者撒点盐也行
把鱼炸的两面金黄就捞出来备用
剩油开始煸炒这些材料，蒜瓣大蒜姜片干辣椒豆瓣酱
下鱼肉，料酒，酱油，轻轻的翻炒，太用力的话鱼肉会碎了
倒入豆腐，一碗热水，盐鸡精，白糖，用大火烧开然后转小火炖20分钟
出锅前倒少许陈醋提香
糖醋小排
用料
原料；猪小排（斩好块的）850g；大葱60g；生姜35g；大蒜4瓣；大料2个；生抽40ml；陈醋40ml；老抽10ml；料酒15ml；冰糖40g；香葱碎（装饰用）适量
做法
准备好所有原料。将生抽+陈醋+老抽+料酒混合在一起。
小排洗一下，然后用厨房纸巾擦干，一定要擦干，不然一会煎的时候，不但不会上色还会因为水油相遇引起烫伤。
中火热锅，不粘锅里放一点点食用油，将排骨平铺煎制，一直保持中小火。
煎好一面，就翻面继续，直到两面都出现金黄色。沥干油盛出放到一边待用。沥出的油不要丢掉，后面要用。
我的不粘锅太平了，不适合炖肉，所以换了一个比较深的锅子，你的不粘锅如果够深，就不用换锅。用一部分刚刚煎排骨剩下的油，大火热锅，将葱姜蒜大料倒入翻炒爆香。
倒入煎好的小排，翻炒几下。
倒入温水，水量到刚好没过小排就可以。
倒入混合好的调料。
加入冰糖。
大火烧开锅中的汤汁，直到滚沸。
滚沸后转中小火，加盖，炖1小时即可。
出锅后，撒上小葱装饰即可。
香酥豆角
用料
长豆角（豇豆角）200g；鸡蛋一个；面粉80g；淀粉40g；清水100g；油15g；盐少许；五香粉少许；鸡粉少许；食用油适量；孜然粉适量；辣椒粉适量（不吃辣可不放）
做法
长豆角洗净择去两头，切成大约2寸长的段。这种豆角比较细，直接炸就可以；如果你用四季豆炸，需提前焯水至八分熟。
鸡蛋打散，加面粉、淀粉、清水、盐、五香粉、少许油、鸡粉，搅拌均匀成面糊；
放入切好的豆角段，搅拌使其充分挂上面糊；
油五六成热时，中火，分批放入挂好糊的豆角，边炸边搅拌，炸至豆角外酥里嫩，颜色金黄时捞出放厨房纸吸油；
装盘，撒孜然粉、辣椒粉等你喜欢的调味料，即可上桌。
太极山药泥
用料
熟黑芝麻粉50g；山药200g；牛奶150g
做法
山药洗净去皮上锅蒸熟
普通品质的山药到这一步可直接压泥，后倒入牛奶，搅拌成山药糊；佛手山药到这一步则需要切小块，和牛奶一起放入搅拌机搅拌成糊状
将牛奶山药糊倒入锅中小火（100度左右），慢慢熬煮，注意不停地搅拌，不想守在锅前的到这一步可以选择隔水加热
等到牛奶山药糊足够浓稠就可以关火盛出，倒在深盘中，轻叩盘沿使山药糊更加均匀，用牙签大致划出s形，再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉点缀即可
热门跟贴