导读：牛肉身上为何经常会“泛绿光”，营养师透露：不一定是变质

牛肉，大家应该都吃过的，像什么小炒黄牛肉、干锅牛肉片还有各种的牛排。这个牛肉也是以很多的不同形式的存在我们的身边。但是这个牛肉不管使用哪种烹饪方法，我们都要选择新鲜的牛肉去烹饪。要是我们买了变质了的牛肉，然后吃进去的话，这个对身体的影响还是很大的。有一些人特别喜欢吃那些酱牛肉和牛排的，认为这样烹饪的牛肉吃起来特别有嚼劲，也很有感觉。但是有些人在吃的时候会发现切开的牛肉上面竟然有绿色的光。这个绿色的光只在牛肉的一小部分上，看着就像上面撒了荧光粉一样。这个光看起来比荧光要渗人的多。一般人看到这样的牛肉，很果断的就认为这个牛肉肯定是变质的，然后就吧牛肉给丢了。懂牛肉的人肯定会认为这样的人真的是浪费东西啊。

为什么要这样说呢？因为有绿光的牛肉并不是牛肉的肉质发生变质，而是牛肉正常的一种物理现象，这个只有越新鲜的牛肉出现的几率才会越大。那这个物理现象产生的原因就是牛肉里面的肌肉组织的肌纤维含量非常的高，这个肌纤维在烹制的过程中会被破坏，然后再加上吃的环境灯光的因素，牛肉表面自己摄入的一些光线，就会显示出绿色或者其他的颜色。所以这个都只是一种简单的光线物理折射的现象，并不是牛肉不新鲜。

这种绿光也可能根据你看的角度不一样而就看不见了。所以大家以后在吃牛肉的时候看到绿色的光就不要以为这个牛肉是变质了。当然要是整个牛肉都变成绿色了的话，那还是不要吃了，这个情况就很有可能是变质了，要丢掉。所以在这里建议大家在买牛肉的时候，适量的买，一次性不要买多了，放在家里容易变质。