全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，相较于精粉做出的面包来说，质地比较粗糙，口感略微差那么一点点，不过营养价值却更高，含有更多的维生素，矿物质和粗粮纤维。然而现在市面上的全麦面包非常多，但是都不一定是全麦制作的，那全麦面包应该如何挑选呢？

全麦面包的外观

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全麦面包由于含有麸皮，往往不会“白白净净”，相反，颜色常是略有焦黑且质地粗糙。将全麦面包切开，凭借肉眼即可看到许多麦麸小粒。值得注意的是，为降低成本、吸引顾客，一些不良商家会制作“伪全麦面包”，例如在白粉中添加焦糖，利用高温碳烤成浅褐色。此外，加入胚芽和麸皮后的面包也与全麦面包的外形极为相似。

全麦面包的口感

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全麦面包口感比较粗糙，有浓厚麦香，越嚼越香。加入胚芽或麸皮的面包经加工后虽然尝起来也有粗糙感，但是，麸皮吃在口中却缺少小麦颗粒的饱满感。与白面包相比，全麦面包含有更多膳食纤维、B族维生素以及铁、钾等矿物质，能促进肠道健康、改善便秘

全麦食品不一定全麦

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全麦食品是为了迎合顾客的口感而使用面粉和白砂糖做出来的，这类食品并没有太高的营养价值。而全麦面包是用小麦等食材做出来的面包，全麦面包的造型非常粗糙，但是非常的有营养价值。全麦面包含有大量纤维，因此对健康有好处，不仅如此还可以增强饱腹感，有利于减肥，由于其含有较多蛋白质，更可以让人长时间感觉精力充沛~