制作脆嫩的爆炒猪肝，哪一个步骤加入啤酒，口感会更加
现在很多的女生，都会有贫血这个问题。而所有的食物中，猪肝是能够有效缓解这个问题最好的食材。猪肝中含有丰富的铁元素，所以猪肝是补血的最佳食物。同时猪肝不仅有补气血的功能，它还具有明目的功能，能够有效的防止眼睛干涩，保护我们的视力。

同时根据古话说的好，吃哪补哪的道理，有医生表示猪肝甚至能够治疗急性的肝炎。所以吃猪肝的好处众多。今天小编就给大家介绍一道非常美味的家常菜，爆炒猪肝。
接下来就请大家跟着小编的步骤一起来，做这一道美味的爆炒猪肝。

步骤一、首先将猪肝切成薄片，切猪肝的时候，最好保证能够切得尽量的薄。猪肝切得越薄，吃起来的口感就越好。
步骤二：猪肝片切完之后放入碗中，然后加入准备好的啤酒。然后用啤酒抓洗猪肝，将猪肝的血水和腥味洗出。用啤酒清洗猪肝，能够最大程度的减少猪肝的腥味。

步骤三：猪肝抓洗完后，又放入清水中继续抓，洗半分钟，抓洗后捞出挤出水分。挤出水分后就开始腌制猪肝。加入少许的食用盐，一勺胡椒粉，一勺生抽，一个鸡蛋黄，然后把调料搅拌均匀。搅拌均匀后再加入20克干淀粉，搅拌一分钟左右。大家再加入干淀粉的时候，一定要尽量的多抓一些时间，这样干淀粉才能附着在猪肝上，不容易掉粉

步骤四：猪肝处理完之后就开始准备辅料。首先将准备好的生姜剁碎，大蒜剁碎，小米辣切成小段，蒜苗切成小段，大葱切成小段，小葱的葱白切成小段，野生椒也切成小段。所有辅料准备完成之后就开始制作。
步骤五：起锅加入食用油30克左右，把油温加热至七成热。油温7成热之后将准备好的辅料下锅炒制，然后加入一勺豆瓣酱。开中火，将辅料和豆瓣酱炒香炒出红油。辅料都炒香之后转大火，将准备好的猪肝倒入锅中。猪肝炒至八成熟之后开小火，在锅中加入调料。首先加入少许的料酒，生抽一勺，香醋半勺，一小勺白糖，胡椒粉一克，鸡精一克。调味完成之后继续开大火，直接将猪肝翻炒均匀，炒熟之后，就能够装盘盛出。一道家常必备的爆炒猪肝就完成啦！

这就是小编今天给大家介绍的家常爆炒猪肝。一般我们在餐厅中吃的猪肝吃起来就比较的脆嫩。那是因为餐厅中的猪肝一般都切得比较薄，同时餐厅炒制的时候火势也比较大。一般在家中需要8分钟炒熟的菜餐厅，基本5分钟就能炒熟。所以炒出来的口感也会略有不同。因此小编就在腌制猪肝的时候多下技巧，尽量保证在家庭中炒出来的猪肝脆嫩的口感。如果您根据小编的步骤来做，我相信您做出来的猪肝也会吃起来，脆嫩爽口。
猪肝能够补气血，明目。但是很多人不喜欢吃猪肝，就是因为猪肝的腥味儿，但是如果采用小编的方法去除猪肝的腥味。做出来的猪肝说不定也会让不喜欢吃的人，爱上吃猪肝。