三月啦，开春咯！
最近，全国各地吃货们讨论最多的
大概就是春天的野味了
不过的舟山吃货们，可能更让人羡慕点
因为又到了
马鲛鱼最鲜美的季节
俗话说的好“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”
“咸齑（jī）马鲛鱼”就是海妹子心中的
“春天第一鲜”
清明前后，带卵马鲛鱼洄游江河产卵。懂行的人都知道，这个季节的马鲛鱼，肉质最为鲜嫩、肥美。肉多刺少，香醇糯软，堪称“鱼中极品”。但上市时间较短，一旦过了清明节，马鲛鱼的数量将减少，口味也大为逊色。所以，最鲜的马鲛鱼错过了，就得再等上一年！
开春第一鲜的蓝点马鲛鱼上市了吗？
海妹子迫不及待的向小伙伴打听
并得到答复：已经准备要上了！
不过按照往年行情，刚上市的时候
一般数量不多，价格也偏贵
不着急的小伙伴也可以等一等~
开春第一鲜，怎么挑是关键
海妹子可是有诀窍的哦~
三大准则要记牢——“鱼眼亮，鱼鳃红，体表有光泽”，用手指按体表，结实有弹性的为新鲜。背部分布着规则蓝点的蓝点马鲛鱼最为上品。
另外，蓝点马鲛鱼放在篮子里，鱼头和鱼尾往上翘起，而普通马鲛鱼则无这个特点。
舟山有句老话：“三日不吃咸齑（jī）汤，脚娘肚(小腿)就酸汪汪(无力)”。三月里用马鲛鱼放汤，搭配起来鲜美异常。
做法也异常简单
切点咸齑、笋丝备用
热油下锅翻炒鱼头鱼尾
待鱼肉表面呈白
放入切好的咸齑
加适量水，没过食材，大火闷煮入味
不用其他材料
咸齑的香结合了马鲛鱼的鲜
就是舟山人的透骨新鲜！
当然，除了马鲛鱼
下面这些美食也千万不要错过了
◆◆螺蛳◆◆
“清明螺，肥似鹅”。清明时节左右，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美。过了清明，螺蛳开始带子，肉质枯干。想吃的赶紧！上汤螺蛳、酱爆螺蛳……想想都要馋了！
◆◆皮皮虾◆◆
皮皮虾就是虾蛄，虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。每年春季是其产卵的季节，既有海蟹的风味又带着海虾的口感。雌皮皮虾身上从头贯穿到尾的虾籽，更是肥美鲜甜。
◆◆小黄鱼◆◆
“三月小黄鱼咕咕叫，黄婆鲫做媒到巨港，做媒做到网裤裆，小黄鱼看嘞哈哈笑。”舟山小黄鱼腹色金黄，灿亮美观，肉质滑嫩鲜美，富有弹性，三月正是最肥美的季节。
特定地点、特定时间，
才有的“鱼中极品”
想吃的趁早咯~
错过真的等一年！
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