一提到东北，大家伙的印象可能就是大红辣椒红花被褥，热炕头，女人穿着貂，男人吸着烟喝着二锅头脖子上还挂着个大金链条，身材剽悍厚实，脾气暴躁一个不小心就干仗，最重要的是哪的人都特别爱吃面，顿顿不离蒜，整天不是馍馍就是酸菜，吃的糙，菜还难吃。不不不，吃过东北菜的小编我要为东北人证明，他们的菜还真的不难吃，尤其是锅包肉，这个肉还一度成为网红美食，有的店铺还排了长长的队呢！锅包肉现在虽然成了网红，但是它终究是东北人的家常菜，今天小徐就教大家做这个东北“名”菜锅包肉，不用排上两小时的队，不用顶着冷风出去吃，就在家，想吃就吃，想做就做！
在教大家做法之前呢，小徐给大家普及一下锅包肉这个菜名的来历。锅包肉原来不叫锅包肉叫锅“爆”肉，为什么呢？发明这个菜的清朝哈尔宾人郑文兴是道台府的首任厨师也是主厨。郑文兴当时任职的关道衙门是有些国际性质的机构，总是要招待一些外国贵客，大家都知道哈尔滨离俄罗斯近，所以这道台府招待俄罗斯人的次数就更多，为了让他们吃得惯我们的菜，郑文兴就根据他们喜欢的口味进行了改良。俄罗斯人吃了这个改良版的锅“爆”肉后特别喜欢，但是他们发不出“bao”的第四声，每次点菜都说成“锅包肉”，至此，锅“爆”肉就成了锅包肉了。不管它是锅包肉还是锅“爆”肉，它的口味是深受国内外的人群的喜欢呢，不然也不会从大老远的东北传到这南方，火到全国呀！接下来小徐就给大家说说怎么做这个锅包肉吧！
里脊肉一小块大概200g（吃的多可多准备些），土豆淀粉100g，大葱两段，生姜，白糖，白醋，
1.准备一个碗，把里脊肉切成小块之后再继续把切成小块的肉切成3毫米左右的薄片备用，把切好的肉片放到清水里面洗干净，洗干净之后把肉片捞出来，用手挤压把肉片中的水挤干净。
2.再拿出一个较大的碗准备土豆淀粉100g左右（根据肉的比例适量增加），接下来倒入适量的清水把土豆淀粉搅拌，一直拌拌拌，直到搅匀化开，用手抓起搅拌好的淀粉，如果可以看到拉丝就可以停下来了。
3.调好淀粉糊之后，把肉片倒入淀粉糊中搅拌搅拌，同样的，要让每片肉都沾上淀粉糊才可以停手哦。
4.准备辅料，把准备好的生姜和大葱切成细丝放到清水中浸泡。调料汁，加入3勺白糖在碗里，再加入20g白醋之后加入适量的清水搅拌搅拌，拌匀备用。
5.制作，把锅烧热，加入食用油，大火把油烧到6成热（实在不知道可以放根筷子，看筷子周边的气泡没了就可），烧到6成热之后把裹好淀粉的肉片放到锅中，然后把大火调到中小火，炸50秒左右（只要肉片炸定型就行），定型之后把肉片捞出来。
7.肉片捞出来后，调成大火，把油烧热些之后调回中小火，再把肉片下锅炸30秒左右，这样可以让炸好的肉片变得更加香脆。
8.捞出肉片，倒出热油，再把调好的酱汁倒入锅中烧开，烧开后加入适量的水混合的淀粉，再倒入肉片和葱姜丝，然后翻炒，把酱汁均匀裹在肉片上就完成啦！
看完锅包肉的制作过程，你是不是也觉得特简单，特别想吃这酸甜美味的锅包肉了呢？但是就算简单我们还是要注意在切肉片的时候，里脊肉不能切的太薄，因为炸完之后翻炒的时候不容易成型，还有一个就是糖和醋不要放的太多，这两个放的量应该是差不多的。还有就是我前边提到要用大火或者中小火来炸这个酥肉，不然会使肉条失去口感变得干瘪非常不好吃。如果你弄了很多肉片，它就很容易黏在一起，这时候可以在酱汁中加一点食用油，这样肉条滑滑的就不会粘了。
当锅包肉出锅那一刻，金黄的表皮沾着酱汁，在灯光的照耀下隐隐泛出油光，炸后肉片的酥香混合着醋和糖的酸甜，还有一丝丝姜的味道扑面而来，钻入鼻腔，挡都挡不住，让人看得口水直流，恨不得锅都不洗就趁着热乎咬上一口，满足了自己的口腹之欲。待锅包肉带着一两根香菜放入嘴里，味蕾触及的首先是酸甜的爽口感，再伴着香菜独有的香味，一口咬下，本以为裹上浆汁的酥肉没那么脆了，没想到是酥脆中带着一丝柔软，让人很想再来一口，再来一块，很快，小编就一个人把着一大盘锅包肉吃完了。看到这里，你有没有被小编描述的锅包肉吸引呢？想不想在家边看着电视边吃着酸甜可口的锅包肉呢，再配上一杯啤酒或者可乐呢？心动不如行动，赶快拿起手机去超市购买材料，露一手吧！
这道东北日常家常菜是不是很吸引你呢，如果你是南方的小伙伴就更要试试这火遍大江南北的东北家常菜了。下次再遇上东北的老铁们，我们可千万不能说他们吃的糙啦，他们的菜看似简单，实则也是经过精心思考，左右改良过的呢！原来他们不只是会说“你瞅啥，我瞅你呢”的剽悍人群。也是能做的一手好菜的爽朗汉子呢！如果你心动了，那就事不宜迟带上手机狂奔超市，买好材料，准备大干一场吧！如果你还没做出一道像样的菜，如果你想给你的另一半一个惊喜并且让他刮目相看的话，那就赶快行动吧！在制作的过程中也要注意小编的小贴士，以免失败哟。希望喜欢小编这篇文章的小伙伴能够分享，点赞，收藏哦！
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