生蚝是一种特别鲜美的贝类，又名牡蛎、海蛎子等，别看外面特别的丑，但是生蚝肉可是有海中牛奶之称，含有许多的锌，即能让孩子提高智力，也能让男性强身壮阳，对身体的好处特别多，特别多的人喜欢生食，撬开它的壳，挤入几滴柠檬汁，刺激到的生蚝会骤然紧缩，品尝一下肉质紧实弹牙，特别的美味，当然生蚝还能做成各种各样的菜品以及调味品，像蚝油以及台湾名小吃蚵仔煎，而且我们在烧烤摊都会吃到的蒜蓉烤生蚝等等，新鲜的生蚝吃着美味，对身体也好，但是不新鲜的不仅口感差，还会危害到身体，下面我就教大家几个挑选最鲜活生蚝的小妙招，包你以后挑的时候买到最好的生蚝。

妙招一：看接缝处；首先我们在挑生蚝的时候一定要挑壳比较完整的，然后再看一下壳的合缝处是否紧密，紧密的壳往往代表着更新鲜，我们用力的掰一下，不要担心，一般生蚝的壳是非常难掰的，都是用小刀划开连接的筯膜才能开，如果我们很容易就掰开壳，那这个生蚝是不新鲜的，如果用力也掰不开，肯定是特别新鲜的。

妙招二：听声音；我们挑生蚝肯定是想吃到肉质肥大的，所以在挑的时候比较干瘪的壳就不要挑了，尽量挑壳厚一些鼓一些的生蚝，而且我们可以拿两个生蚝对碰听下声音，如果是新鲜的生蚝，声音会非常的暗哑，因为它会紧紧的贴在壳上，如果是声音比较响比较空，可能是里面的肉已经脱水了，不够新鲜，这种不适合选购，只要经常的购买，自然就比较会听了。

妙招三：看蚝肉；在购买生蚝的时候可以让商家撬开一个看看蚝肉的质量，如果是新鲜的生蚝，肉质比较饱满光滑，呈现乳白色，用手轻轻的戳一下会非常的Q弹，如果不符合这些特征那肯定就是不新鲜的生蚝了，这些就是挑选生蚝的三个小妙招，简单实用，非常方便于我们在挑选的时候不那么费力，而且挑到的是最鲜活的。