今天分享：“想要把脆皮烧鸭味道做得好，有什么制作细节？”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档。

我们做烧腊美食的，都知道广式脆皮烧鸭味道鲜美、香味恰到好处，外皮红润透亮，皮脆干香，刚出炉时还会冒着热腾腾的热气，实属诱惑。很多朋友看到它的生意这么好，也就有不少聪明人想要创业开店了。但是有些人也询问，说自己做出来的烧鸭香味不够浓稠，不知道是什么原因？在这里实体店烧腊师傅向大家解释一下。

在平时，想必大家都吃过广式烧腊吧？其中味道很不错的就要数脆皮烧鸭了。烧鸭很讲究香味，好的配料，使美食的味道更胜一筹。烧鸭首先看上去就令人非常有食欲。而且外表酥脆肉质爽滑，吃起来非常可口，入口满口生香，究其原因就是鸭肉的香味浓郁。

那么，怎样让广式脆皮烧鸭味道鲜美，鸭肉的香味恰到好处呢？制作之中有一些细节要注意了：

1、广式脆皮烧鸭味道鲜美、配方合理。鸭肉香味浓，在配料的选择上，要注重“优选”。“优”就是自己的特色。你在选择配料的过程中，当然是有一定比例的，切记不可过多，也不可过少，无论是过多或者过少，都会导致烧鸭做出来的味道偏离了正轨，就不够地道了，自然而然吸引的顾客就会少了。

2、但是，广式脆皮烧鸭味道，药材味不宜太浓。鸭肉药材味太浓盖，就住了鸭子本身的肉鲜味，反而了影响味道。脆皮烧鸭讲究的是原汁原味。所谓的原汁原味，就讲求一个肉质的鲜美醇厚。想要适宜，在肉香味儿的基础之上，伴随着药材味儿，这种口味入口就是满口生香、令人回味无穷，自然而然就让人吃得爱不释口。

3、脆皮烧鸭在烧制的过程中，需要皮水、配料与火候的合理搭配。只有这样，才能做出来适宜的脆皮烧鸭味道。烧鸭做的好坏，首先在于皮水做的好，而且要鸭皮水，要均匀的涂抹在烧鸭的全身。在烧制的过程中，稳定的控制好火候也是非常重要的，如果火候时大时小，也会导致烧鸭味道，在烧制的过程中，颜色不仅不好看，而且成品的味道也会不好。

4、想要让脆皮烧鸭味道鲜美，鸭肉的香味恰到好处，也就特别要注意鸭子的选材。鸭子一定要选择那些鸭身比较硕大的，如果鸭子太瘦小的话，鸭肉吃起来口味就会很柴，这点也是非常重要的细节。

* 有关脆皮烧鸭味道的制作细节就分析到这里。如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣，请继续关注和阅读我的其他相关文章，都有详细的分享哦！