相信大家都应该知道，豆腐是我国特有的传统豆制品，豆腐的营养非常高呦！我们现在刚刚进入春季，往往这个时候，很多人都普遍会没有食欲，或者消化不良，这个时候呢，我们就可以吃上一口豆腐，因为豆腐不仅仅可以帮助消化、增进食欲，而且还能增加我们身体的营养哦！所以呢，今天我就来为大家介绍一道由豆腐制作的家常菜——肉末豆腐！
步骤2：拿出清洗干净的豆腐，将豆腐切成块儿，切记不要太大也不要太小，切豆腐尺寸可按照自己的喜好切哦！
步骤3：锅中放入适量植物油，记得油不要倒得太多哦！因为我们现在只是需要将豆腐的四面，煎至金黄就可以啦！开大火，等油温高了以后，转为小火，然后放入切好的豆腐块儿，放豆腐的时候要小心呦，千万不要被热油烫到了！等到将所有的豆腐块儿的四面煎至金黄，就将豆腐全部捞出，待用即可。
步骤4：现在我们需要将肉馅儿腌制一下哦！这样会更加好吃的！准备一个容器，放入肉馅儿，然后再加入适量盐，少许鸡精，适量生抽，再加入一些黑胡椒粉，然后充分搅拌肉馅儿与调料，等到二者足够均匀，待用即可啦！
步骤5：将准备好的葱段切成葱花，老姜切成姜片，小米椒切成碎儿。往锅中倒入适量植物油，开大火，等到油温高了以后，转为小火，放入切好的葱花、姜片、小米椒进行爆香，等到爆炒出葱姜椒的香味，就可以啦！
步骤6：将火转为中大火，放入腌制好的肉馅儿，进行翻炒，大约翻炒五六分钟，如果肉馅儿变色变白就可以了呦！
步骤7:然后再加入我们煎好的豆腐，进行翻炒，然后可以加入适量生抽和酱油调味的呦！还可以再加入少许老抽，因为老抽可以给豆腐上色哦！然后再往锅中倒入适量水，记住不要太多哦，不然味道就会被水冲淡了！加好水之后，我们再盖上锅盖，转为小火，焖制5分钟。
步骤8：时间到了之后，我们可以往锅中加入一些准备好的海鲜酱和豆瓣酱，酱的量多量少，大家可以根据自己的口味喜好来加入的呦！加好之后，进行翻炒，让豆腐能够完全吸收海鲜酱和豆瓣酱的味道。
步骤9：准备一个小容器，往容器中加入少许生抽、适量盐、适量糖，少许水淀粉，再三分之一容器的纯净水，充分搅拌，制作成浓汁儿。然后倒入锅中，进行汤汁的升华呦！这样烹饪出来的汤汁，十分浓稠，十分美味呢！
步骤10：将准备好的香菜切成小段儿，然后关火，将肉末豆腐装到盘子中，最后撒上一些切好的香菜段儿，这样，一道美味的肉末豆腐就出锅喽！
这道鲜美香滑的肉末豆腐的做法就是这些啦！步骤不太多，而且也非常地简单，做法的讲解也很容易让大家理解哦！大家有没有觉得很好学呢？很容易上手呢？我相信，大家如果能够认真学着去做一下的话，一定能很快地掌握住做肉末豆腐的方法，而且也都能够做出非常美味可口的肉末豆腐呦！
最后呢，这道肉末豆腐的做法就彻底讲解结束啦！而且我也将所有的步骤以及小技巧，都已经传授给大家了哦！大家是不是迫不及待的想要去品尝一下呢？经过热油煎制过的豆腐十分鲜美，回味无穷，让你吃了第一口，还想再吃第二口呢，有一种就像豆腐在嘴里融化的感觉，而且肉末也非常香呢！一道家常菜肉末豆腐，鲜美香滑，入口滑嫩。大家有没有心动呢？那还在等什么呢？走啦！我们一起赶快去尝试一下做超级营养美味的肉末豆腐吧！
1、我们在腌制肉馅儿的时候，一定要将调味料与肉馅儿搅拌均匀了，再去进行腌制。一般情况下，我们腌制10分钟就足够了，不过，大家做菜的时候非常充裕的话呢，我们就可以加长腌制的时间呦！因为这样做出来的肉末豆腐的肉香，特别让人流口水呢！
2、在煎豆腐的时候，大家一定要开小火煎哦，如果没有控制好火候，那豆腐就非常容易被炸得糊掉，而且，豆腐很嫩很软，在煎的时候要慢慢地用筷子翻面哦！不然的话，豆腐就会被筷子夹碎了，这样大家就吃不到完整的豆腐块儿了呦！经过煎制，豆腐的口感变得更加美味好吃啦！
3、制作浓汁儿是非常重要的一点！一定要掌握好调味料的配比，然后进行充分搅拌，一定要记住呦。
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