小编以前小时候上学就喜欢买小卖部零食铺子那里买一两块钱独立包装的泡椒凤爪，一开始吃到被辣的掉眼泪，虽然是南方妹子，但就偏偏爱吃辣，到后来身经百战就不觉得辣了。小编的妈妈也喜欢吃酸的、辣的，当然我妈妈也超级钟意于泡椒凤爪。而且她自己亲手做的泡椒凤爪，比外面的还要好吃，最重要的是辣度可调控。总比外面卖的不知道健康卫生多少，我们全家人都非常爱吃。紧实弹爽的肉质，鲜美爽滑的口感，在泡椒卤水里充分浸泡，吸收的滋味十足，吃饭的时候来两个作为开胃小碟，再见看电视无聊来两个打发时间。做了2斤泡椒凤爪没几天就吃完了。啃泡椒凤爪真是人生一大乐趣。

小编认为泡椒凤爪最大的亮点就是是酸辣开胃，就算你的胃口不振、情绪不佳，吃上一盘自制的美味泡椒凤爪，辣爽淋漓、生津出汗的感觉让你顿时胃口大开、神清气爽。因为富含胶原蛋白的成份，吃了对皮肤会有好处，泡椒凤爪的制作过程非常简单，可以说是零失误即可完成。而且自己动手，吃起来也更加放心。和好友闺蜜一起在家闲聊追剧的时候，一盘凤爪是最佳的休闲零食。如果你是男士，那泡椒凤爪便成为了最好的必备下酒小菜。不管是谁，都无法拒绝这一滋味凤爪的魅力。

第一步先把买来的鸡爪冲洗一下，一个鸡爪切成两个部分。准备一锅凉水，鸡爪下锅加入姜片、料酒后煮沸。水开后再煮三分钟出锅，把鸡爪子捞起放入凉水里浸泡，再清洗一次。第二步，再重新煮一锅开水，水开后把鸡爪子放入开水里煮半个小时左右捞出。再将鸡爪放进凉水里浸泡冲洗一下。最后，把煮了两遍的鸡爪倒入一个干净的有盖子的食盒中，加入凉白开、少许白酒、花椒、姜片、白砂糖、泡野山椒、盐、香料。一起浸泡放在冰箱冷藏层中一夜即可食用。

酸辣开胃的小食这个样子做好了，是不是很有信心把握呢，我这边还有几个小秘诀。一、刚买来的鸡爪清洗干净后切之前别忘了把指甲去除干净。二、两次煮沸过后的鸡爪都有一个放入凉水浸泡的步骤，此步换成冰水的效果更佳。三、如果反复煮沸冷激后的鸡爪变得粉渣渣易散，那么说明这个鸡爪不太新鲜。四、能吃辣的朋友可以在最后一步中的凉白开换成泡椒里的糟卤水，再佐以一些杭椒、小米椒，会更加有位好吃。五、可以提前烫熟一些蔬菜比如毛豆、胡萝卜丁、笋丁一起浸泡。荤素搭配风味更足。

凤爪洁白、细嫩丰满韧性十足的皮，和香浓鲜嫩的肉，咀嚼时肉骨生香，尽情享受拉扯撕咬的快感。浓郁的酒香和泡椒的酸爽辣味充斥整个口腔，肥厚的凤爪又在口舌生香。虽然在冰箱中浸泡，是冷吃的特色小食，但是比热菜还要抓人味蕾。夏日里，这份清凉又火辣的泡椒凤爪是最适宜的了。小编表示提醒的是，我们每次吃爪子在用筷子捞的同时，尽量使用干净的新筷子，否则泡椒凤爪和里面的汤汁极易变质，会影响下次的食用。

泡椒凤爪所使用的的原料是鸡爪子，鸡爪较为脆嫩，里面的肉不算多，但筋、皮非常丰富，胶质慢慢的口感，是因为其胶原蛋白的含量非常之多。爪正中央那块则是其中一个大吃点。凤爪具有美容养颜的功效，而且对于老年人来说还有让血管壁的。如果是牙口不太好，或者比较懒的人，可以先脱骨再来制作泡椒凤爪。不过，我们吃任何东西都还要保持适量适度的原则才行，毕竟健康才是第一位的！