爷爷做了30年的卤牛肉，只要3步，牛肉不散不干，还不塞牙。

爷爷今年有81岁了，做了30多年的卤牛肉，爷爷做的牛肉在我们那是很出名的，只是后来爷爷的年纪大了身体也不好，有很多年不做牛肉了，我爸爸和叔叔没有一个人跟爷爷学做牛肉的，都是自己干点别的，虽说家里没人接替爷爷，但是做牛肉是我们家里人人都会的。爷爷做的卤牛肉是比较简单，香料什么的放的是比较少的，不像现在很多的卤牛肉吃一口满是香料味，真心不好吃，没有的牛肉原本的香味。

爷爷做牛肉基本上只要3招，做出来的牛肉不散，吃着不干还不塞牙。下面就来看一下爷爷卤牛肉的详细做法吧，需要的食材有：牛肉，生姜，大蒜，小葱，香叶，桂皮，花椒，八角，甘草，冰糖，黄酒。先把牛肉清洗一下，然后放到清水里面浸泡3~4个小时，浸泡的时间越长，牛肉里面的血水才能完全浸泡出来。

牛肉浸泡好之后把它清洗一下，然后切成小块儿，方便后面的煮制。下面我们把需要用到的香叶（2片），大蒜，生姜，桂皮（1个），八角（2~3），花椒（一撮），甘草（2片）以及冰糖，葱节准备好。