在我们的生活中有非常多的人都是很喜欢吃鸡蛋的，而鸡蛋可以说是我们厨房中最常见的一种食材了，鸡蛋的价格不是特别的贵，但是营养价值是非常的高的，在平时生活中多吃一些鸡蛋，对于我们的身体也是有着很大的好处的，而我们在平时吃鸡蛋的时候做法也是有很多种的，不管是煮着吃，蒸着吃，或者是炒着吃，煎着吃都是非常的好吃的。而在春天的时候，也是可以多给孩子吃一些鸡蛋补充营养的，除此之外在春天的时候人们还经常会吃这一种蔬菜呢，就是韭菜了，而我们在生活中也是经常会制作韭菜鸡蛋的。但是有些人在制作韭菜鸡蛋的时候会发现韭菜老是出水，那么该怎么办呢？试试这种做法，做的鸡蛋嫩滑，韭菜青翠还不出水。
准备食材：韭菜，鸡蛋，食用盐，鸡精，淀粉。
制作方法：首先我们先到菜市场上购买一些新鲜的韭菜，虽然说韭菜在秋冬季节吃的比较多，但是在春季韭菜吃起来也是非常的新鲜好吃的，而且在春季的时候也是有很多卖韭菜的，我们再买好韭菜以后，先把韭菜那些发黄发枯的叶子给摘掉之后，把韭菜清洗干净，在清洗的时候我们也可以放入一些小苏打进行清洗，这样也是能够把韭菜清洗得更加的干净，而且还能够把那些农药残留给清洗掉。再把韭菜清洗干净之后，我们就可以把韭菜控干水分了之后，我们把韭菜用刀切成大约5厘米左右的长短，然后放在一旁备用。
然后我们再准备一个干净的碗之后，准备三个鸡蛋打入碗中，然后在鸡蛋中加入一些食用盐之后，用筷子充分的搅拌均匀，再搅拌均匀以后，我们可以再往鸡蛋液中加入适量的清水，然后再准备少量的淀粉加水，调成水淀粉，之后我们把水淀粉倒入到鸡蛋液里，充分的搅拌均匀，多加这一步，能够让我们炒出来的鸡蛋吃起来更加的香，更加的嫩滑。
然后我们就可以起锅热油了，在锅中加入适量的食用油，等油温升至7成热的时候，我们就可以把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，等鸡蛋液慢慢的成型以后，我们就可以用铲子把鸡蛋给拨碎，在炒鸡蛋的时候我们也不要炒的时间太长了，否则的话鸡蛋也是会变老的，等鸡蛋炒好以后我们就可以先把鸡蛋盛出来备用。
然后在锅底留油烧水到底有，如果油太少的话我们也可以在加上一些，等油再次烧热以后，我们就可以把之前切好的韭菜放入到锅中进行翻炒，等到韭菜炒至快要断生以后，我们加入适量的食用盐和鸡精进行调味。然后再把炒好的鸡蛋加入锅中，翻炒均匀以后就可以出锅了。这样一道韭菜炒鸡蛋就做好了，不仅吃起来非常的好吃，而且也不会出太多的水哦。
我们在炒韭菜的时候注意一定不要着急放盐，否则的话才会很容易出水，等到韭菜快要断生的时候再放盐，炒出来的韭菜才会更加的好吃，那么你在制作韭菜炒鸡蛋的时候还有什么更好的方法吗？也欢迎大家留言分享哦。
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