如果问起南方最有特色的小吃是什么？必须毫不犹豫地说是糍粑。这种小吃是南方人的最爱，炉火边烤烤，软软糯糯的口感好！软软的还散发着食物特有的味道，成人和儿童都抢着吃。小编去过很多地方，云南，湖南，贵州这些地方都见过这些食物，但最受欢迎的就是江西的糍粑。
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无论过年还是其他什么节日，糍粑是必定“列席”的一种小吃。可以毫不夸张地说，在江西过年的时候，基本上是必须要有的，越揉越软，招待起客人也是很有面子的。今天就来谈谈这个打糍粑，和如何制作糍粑吧。还有一些地方把糍粑这个东西叫做是年糕。
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一般是在农历新年期间吃的，听老一辈的人们说，这个打糍粑的习俗，已经在农村流传了数千年了，具有非常浓郁的乡村气息，这个打糍粑虽然很简单但是也要有一定的技巧。第一个就是蒸糯米，蒸的糯米不能太软，加的水要恰到好处，其次，把蒸的糯米放入石头的凹面，一边转动一边打。
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这也是需要两个人非常默契地合作的。最后，这些糯米就被压成不同的形状了，一般是要被压成一个圆圈，大小是根据自己的喜好决定的。如今，像用凹槽打的就比较少了，一般是改成用木槌打，不管是用哪一种方法，最后做出来的是大家都非常爱吃的，也非常的美味。
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就是在烤的时候，要注意很多的小细节，比如必须要用小火来烤，否则，就不能从外面把热量传到里面，这样就会导致外面看着是熟的但是里面是没有热量的；第二点是蘸料的选择问题，常见的这里有三种，第一种就是芝麻盐，第二种是甜甜的蜂蜜，那第三种就是白糖。
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这要看个人的口味，你喜欢吃哪一种就可以做哪一种，第三点就是这个食物虽然说是很好吃的，软软的，糯糯的，非常的软，但是好吃的东西也不能吃太多，毕竟是用糯米做的，吃多了是会消化不良的，不管什么东西都要适宜的食用。大家如果是往江西这个地方去的话，就可以试一试！
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