猪肝咋炒才好吃？大厨：掌握这些小技巧，口感鲜嫩入味还不腥！

说到猪肉我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，猪肉也是一种比较常见的食材，而且我们也都知道猪肉的价格非常便宜，几乎每个家庭都能够消费得起，猪肉的营养价值非常丰富，含有了很多我们人体所必需的营养，经常吃猪肉对我们的身体健康也是非常有好处的。猪对我们人类的贡献可以说也是非常的大，因为猪身上可以被用来制作成美食的部位真的也是太多了，除了我们经常吃的猪肉之外，猪的身上几乎也没有被浪费的东西，就比如说猪肝，猪心，猪肺，猪蹄等等这些制作成美食之后也是特别的好吃，喜欢吃这些东西的人也是非常的多，就比如说今天要跟大家介绍的这个猪肝。

猪肝的营养价值也是特别的丰富，而且吃起来的口感也很鲜嫩，最家常的做法就是爆炒猪肝炒出来的口感特别的鲜嫩好吃。虽然说猪肝的做法非常简单，但是如果想要做出好吃没有腥味的竹竿也并不是一件容易的事情呢。相信很多人也都会买一些猪肝回家制作，但是经常发现自己做出来的猪肝吃起来也是又老又柴的，而且还有一股很重的腥味，其实也只是因为我们没有掌握正确的制作方法，今天就跟大家分享一下，怎样才能做出鲜嫩又好吃的猪肝。猪肝咋炒才好吃？大厨：掌握这些小技巧，口感鲜嫩入味还不腥！

爆炒猪肝

食材：猪肝，辣椒面，大葱，生粉，青椒，老抽，小米椒，生抽，蚝油，白糖，料酒，植物油，鸡蛋，玉米淀粉，大蒜，食盐，生姜。

做法1、首先把我们买回来的猪肝清洗干净，洗好之后沥干水分，切成厚薄均匀的片状放在碗里，然后加入适量的料酒，食盐，蚝油搅拌均匀之后，放在一旁腌制30分钟左右备用。

2、接着把青椒，小米椒全都清洗干净之后，切段备用，生姜切片，蒜切片备用。

3、准备一个干净的碗，加入适量的玉米淀粉和一个鸡蛋搅拌均匀，接着再往里面加入少量的食用油，继续搅拌，制作成面煳，然后把腌制好的猪肝放在碗里上浆。

4、然后就可以开始准备料汁了，拿一个碗加入适量的胡椒粉，辣椒面，白糖，生粉，食盐，老抽，生抽，料酒，蚝油搅拌均匀之后备用。

5、准备一个炒锅，然后先把锅烧干，加入适量的食用油，油热之后把猪肝放进去翻炒一会，然后盛出备用，接着再加入适量的食用油，油热之后把葱姜蒜放进去，爆炒出香味，接着加入青椒和小米椒炒香，然后把我们准备好的料汁也倒在锅里，大火快速的翻炒，然后把猪肝放进去，继续搅拌均匀，最后要出锅之前加入适量的明油，搅拌均匀之后就可以出锅装盘了。因为猪肝很容易就会被炒了，所以一定要先把猪肝腌制一下这样就能够保持猪肝的鲜嫩度，还能够去除腥味，在炒的时候一定要分两次入锅，第一次炒至断生盛出备用，等到其他配菜炒好之后再把猪肝放进去，快速的翻炒就可以了，用这样的方法做出来的猪肝特别的好吃学会之后赶快回家试试看吧。