春天是一个人人都喜欢的季节，这个季节温度舒适，空气也特别新鲜，人们从寒冬里复苏过来后，在春天感觉会特别的精神，以至于人们的食欲也非常的高涨，无论吃啥都觉得特别的好吃。有时候即便是野外的野菜，在平时很多人觉得是苦的，但是到了春天，苦口的野菜也会变成非常好吃的美味。

春天的野菜特别多，像马头兰、荠菜、龙葵这些都是春天最好吃的野菜了，不过今天小编给大家带来的是一种更加好吃的野菜，这种“野菜”，气味芳香，用来炒鸡蛋是一绝，扫墓遇到的话请别忘记采摘。这种野菜就是椿芽。

椿芽对于很多朋友来说一定不会陌生，因为它其实也就是香椿树的树芽，香椿树在我们国家是一种非常常见的树木，它是一种非常高大的落叶乔木，属于楝科的植物，也是我国特有的树种之一。香椿树广泛分布于全国各地，从南方到北方的广大地区都有香椿树生长，香椿树寿命很长，能生长数百年，它的树形非常的高大，一棵大树能长到十几米高。

香椿树的树干笔直，木质结实，是很好的木材，在我们国家这种优质的树木被广泛当作经济林木栽种。香椿树的木材质地硬，耐腐蚀，而且不易变形，木材还带着芳香的气味，闻着给人心旷神怡的感觉，因此香椿树常被用于制作各种家居，以及手工艺品。香椿树木材颜色是红褐色的，用来制作手串色泽浑厚，纹理也非常清晰，在如今也非常的受欢迎。

香椿树除了被广泛用于木材加工外，它其实还是一种非常美味的“野菜”。当然了，我们不是吃它的木头，而是吃香椿树的树芽，也就是我们常说的椿芽。吃过椿芽的朋友都知道，椿芽非常的鲜嫩，而且气味芳香，可以用来制作各种美味菜肴。不过最受欢迎的还是用来炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋堪称一绝，超级的好吃，味道清香，而且吃着非常的开胃，大人小孩都非常的喜欢这道椿芽做的菜。

香椿树在每年的四月份才开始发芽生长，这段时间真好是清明节。对于喜欢吃椿芽的朋友来说，清明节也是吃椿芽的好时机。现在野外的椿芽又嫩又香，采摘正是时候，而且这种“野菜”大多都是自然生长的，是纯正的野味。

在农村地区的上山，经常能遇到香椿树，这样的美味不吃真的太可惜了！因此各位朋友在扫墓的时候，遇到它请别忘记采摘哦！