好好吃的平民美食之鱼头豆腐汤，满满的爱|163

夏日初现，燃热似情。周末之际，为家人煮一顿简单又美味的鱼头豆腐汤，足见爱火如汤般雪白浓浓，爱意满满。

我的家乡在比较偏的山区，四面环山，离海边真的是远，海水鱼是很少有机会能吃到，即便现在也是没法吃到十分新鲜的海水鱼。小时候吃得最多的就是大头鱼、草鱼、鲮鱼这几种鱼了，这算是比较常见以及便宜，很平民的一种食材，深受大众喜爱。即便如今，每次到市场看到大头鱼都会忆起儿时的记忆。这么多年过去了，大头鱼的鱼价还是那么的亲民。

喝鱼头豆腐汤的初次印象是很小的时候，天气燃热，父亲就爱煮一些汤给我们喝，得益于鱼头豆腐汤的简单易做又得人喜爱，所以会常常喝到鱼头豆腐汤。印象中鱼头豆腐汤鱼头鲜滑，豆腐细嫩，鲜味十足，汤汁雪白似牛奶，喝了顺滑舒服。每次爸爸煮给我们吃都吃的饱饱的。鱼头豆腐汤虽然易煮，但是必须要趁热喝味道才是最正的，否则鱼腥味就会盖过原有的味道。汤凉了，就不宜再喝了。

今天特意在市场里买了大头鱼回来，分享一下这一道平民美食之鱼头豆腐汤，天然健康又温补。

大头鱼鱼头：鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头汤的首选。鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

豆腐：豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

市场价格：

1. 鱼头12元/斤。

2. 豆腐0.5元1小块。

两人份：

1. 鱼头不足一斤计11.7元。

2. 豆腐2块计1元。

配料：3颗红枣；杞子少量；姜葱少量；盐。无需其他味精等调料，绝对的健康又养生。

首先准备好食材：

食材新鲜的鱼头

两块嫩滑的豆腐

把豆腐切粒

三颗红枣，因为只是两人份，用作搭配，已经够了

把红枣切开，这样容易出味

少量枸杞，养生必备

因为我们都在追求健康的美食，用心烹饪，终会煮出你想要的属于健康和爱的味道。准备好食材后，那么我们就开始烹饪了。

我们将洗好的鱼头放到锅了煎煮，当然少不了姜葱，通常也要放点盐，这样就更加之入味了。等鱼头煎煮到有点金黄色即可，倒入清水（同样也可以用开水代替），按照鱼头及豆腐的分量来控制好水量，加入豆腐、红枣、杞子，以及适量盐，大火烧煮。别忘记把锅盖盖上。渐渐会看到汤水变得奶白奶白的，翻滚的浓汤飘出清香的味道，如牛奶般在锅里跳动，起舞。整个过程也就是十来分钟即可。最后根据各人口味加入一些葱末或者香茶，这样就可以出菜了，一道简单又美味的平民美食——鱼头豆腐汤，新鲜出锅。