辣白菜炒五花肉

做法：

1、辣白菜切约1厘米宽的条

2、五花肉切约0、5厘米厚的大片

3、锅中放少许油，油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲，倒入少许牛栏山二锅头

4、放入葱姜丝翻炒均匀，放入辣白菜翻炒均匀

5、韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁，倒入锅中

6、盖上盖焖煮二十分钟以上，期间翻动几次，防止粘锅，出锅前加一勺糖调味即可

秘制牛蛙

做法：

1、牛蛙制净，改刀成3厘米长、1厘米宽的小块，纳盆后加湿淀粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、盐2克抓匀腌制10分钟，然后加入藤椒油5克一同拌匀。

2、黄瓜洗净去皮，改刀成手指粗细的长条；金针菇洗净去根。二者分别入沸水中汆熟，捞出控干水分后摆入盘中垫底。

3、锅入提前熬好的料汤烧开，下入牛蛙，加盐、味精、鸡粉调味，再次烧沸后改小火煮2-3分钟，勾米汤芡，起锅倒入垫有辅料的盘中，表面撒美人椒段、花椒。

4、锅入自制麻辣油、藤椒油烧至七成热，起锅浇入盘中激香即可。

酸菜五花肉

做法：

1、五花肉用温水洗干净放冷冻半小时左右，更好切。五花肉切成大小适合自己的丁，泡菜切细，便于出味，葱姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盘备用

2、冷锅下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，颜色变深即可

3、冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，加入葱姜蒜

4、加入香料，少量老抽和生抽，让五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起来才不会那么腻

5、炒好的五花肉剩出，然后把酸菜用油煸炒，这部也可以放在最开头的，先把酸菜炒好再炒五花肉

6、酸菜炒好后放入五花肉，这时可以调入一点的盐

7、加入开水，小火慢炖一小时左右，即可出锅，开吃