如果你生活在海边，那你对秋刀鱼就不陌生了，但是对于我们内陆人来说，如果不是经常接触，根本就不了解。但是了解不了解也罢，重点是好吃就是最大的动力。吃的比较多的是常常在烧烤店里能吃到秋刀鱼，虽然肉质并不嫩滑，或许也就因为在海水里生长的这一类鱼，身形修长，肉质满满的，所以很难像石斑这样拥有嫩滑的肉质。尽管如此，只要在烧烤炉里一摆，就是一道很不错的小吃。
秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，在日本比较流行。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，制作秋刀鱼寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋（有时用柠檬汁）进行腌制后方可食用。
今天我们在没有烧烤炉的情况下，如何才能把肉质结实不嫩滑的鱼做出香味饱满的佳肴呢，且听如下分解：我们要煮的一道菜是油煎秋刀鱼。
市场价：速冻秋刀鱼8元/斤。买了四条接近一斤。
1.解冻后的秋刀鱼
买鱼首要看眼睛是否新鲜明朗，其次看鱼鳃是否鲜红。这样就可以判断一条鱼的新鲜程度了，当然，鱼是越新鲜味道越好了，但是像大海上捕捞上来的海鱼由于航程的问题以及受制于冷冻技术，很多时候买到的鱼已经是很长一段时间的鱼了。少则几天，多则几个月，甚至一年多。
2.鱼体撒盐腌制几分钟。第一是可以使鱼身更入味，其次是煎的时候能保护好鱼身不易破坏。
3. 烧高温油后放鱼煎，再慢火煎煮至金色，放一些姜葱可以除去腥味。要煎好一条鱼真的是不容易，功夫要很到家才可以。
4. 最后上盘。
肉质香味十足，口感甘香有味。秋刀鱼是比较适合煎炸烤这一类的煮发，否则是很难把握味道。秋刀鱼也算是十分平民的美食了，价格不贵又好吃，亲自动手煎一煎，绝对是一种乐趣，在乐趣中提炼自己的厨艺。
秋刀鱼怎么煮才好吃？煎着煮，绝对甘香美味收不了口！回归健康生活，爱家人就该满足家人的胃，平淡的生活从来离不开“平民美食”！关注：平民美食。用爱呵护家人的胃，欢迎点赞、留言共同探讨生活之点滴，以资鼓励。
热门跟贴