说起香菇在平时的生活中，很多人都是非常喜欢的，我们也都知道对于这种相互来说一直有山珍的称号，就是因为大家都觉得这是个香菇，不仅吃起来非常的美味，而且它的营养也是非常的丰富的。尤其是对于这个香菇来说，其实大多数的人都觉得他真的是肉质肥厚，而且吃起来就像是肉一样，所以说很多人不管是大人，小孩子都是非常喜欢吃这种香菇的，而且其实这个香菇的营养价值确实是让很多人都非常惊讶的，因为这种香菇不仅含有丰富的高蛋白，而且还是低脂肪含量，所以说一直都是比较好的一种食材。那么对于这种香菇，很多人也都知道有新鲜的香菇和干香菇的区别，可是他们的区别到底是什么呢？其实很多人都不懂，难怪错吃了这么久。

其实对于这种香菇，我们在买的时候就会发现分为两种，一种是新鲜的香菇，一种就是干香菇了，那么对于这两种类型的香菇，除了从外观上可以区别出他们之外，其实很多人都想要知道到底这两种香菇，它们在营养上有什么区别，没有？那么我们今天也是要来为大家介绍一下，这个鲜香菇和干香菇的区别只要我们了解了这两种香菇的区别之后以后再买香菇的时候自然就不会买错，也不会吃错了。

首先对于这两种香菇，它们的香味就是有一些区别的，我们都知道这种干香菇在制作的过程中，其实也是会发生一些改变的，那么在经过干制的过程中，他其实是会生成更多的香菇精，所以说对于这个干香菇来说，它的香味就会变新鲜的，香菇更加的浓烈，尤其是在炖汤的时候其实是非常适合用这种干香菇的因为这种干香菇它的味道。就会更加的容易一些吃起来也就更加的鲜美，汤鲜味美就是必须要用这种干香菇的。

第2个区别就是它们的口感了，我们都知道这种干香菇，因为是经过干制的，所以说它已经是没有什么水分了，虽然说它的味道比较浓郁，可是它的口感就没有新鲜的香菇吃起来那么的细腻呢，因为对于这种新鲜的香菇来说，它的含水量是比较高的，所以说吃起来真的是肉质非常的肥厚，而且它的口感会更加的嫩滑，所以说大多数的人其实说起口感的话，就会更加的喜欢吃这种新鲜的香菇了。虽然可能他没有那么浓郁的香味，可是它的口感却是让更多人会喜欢的。所以说如果我们想要炖汤的话，就可以选择干香菇，但是如果想要口感的话，那么我们就需要选择新鲜的香菇了，就是因为很多人不了解，所以他们才会错吃了这么久的香锅。

第3个区别就是这两种香菇的营养价值了，其实对于这两种相互来说，不管是新鲜的香菇还是干香菇，它们的营养差别并不是特别的大，但是对于这种干香菇来说，因为在制作的过程中去除了水分，所以其实这种营养已经是全部都保存在了香菇里面的。而且这种干香菇在制作的时候一般都是经过太阳光照射的，所以说这种干香菇里面其实是有一种物质可以在这种太阳光照射之下转化成维生素d的，所以说其实对于这种干香菇来说，它可能就会比新鲜的香菇维生素d的含量高一点。那么当我们了解了这两种香菇的区别之后，以后再买香菇的时候，自然就可以根据自己的需求来买，就不会买错，也不会吃错了。