很多人,尤其是女生都不太爱吃猪肉,有时候想想,什么时候开始猪肉被厌恶了呢?是不是选择多了,猪肉就变得不受欢迎了?肥腻,猪骚味,肉不好吃成了代名词。忆起儿时祖父给我们煮的猪肉,真的是印象深刻,无法忘却,即便这么多年过去了。其次买对了猪肉也是很关键的一点。好不好吃跟肉质也很大关系。
猪肉:特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉质,烹调时有不同吃法。吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
莲藕:原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
市场价:新鲜猪肉鱼14元/斤。5块钱左右即可。
莲藕5元/斤。1斤。
1. 用油盐、酱油,姜蒜腌制好猪肉
2. 切好莲藕片
3. 莲藕焯水,煮5到10分钟,根据各人口味来调制莲藕的硬软程度
4. 爆炒猪肉
5. 再次蒜蓉炒莲藕后加入猪肉炆一会即可
6上盘。
莲藕之中带着一丝丝肉香味,肉质香甜十足,口感甘脆有味。莲藕和猪肉都是非常普遍的食材,价格便宜又美味,亲自动手为家人煮一次,绝对是爱的表现,在乐趣中提炼自己的厨艺,让生活更美好。
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