做清炒丝瓜时，别直接用大火炒，牢记“这1点”，丝瓜嫩绿不变色|163

做清炒丝瓜时，别直接用大火炒，牢记“这1点”，丝瓜嫩绿不变色

蔬菜在大家的生活中是必不可少的，每一顿饭都喜欢吃一点清爽的，不需要太油腻，只要吃进去舒服就行了，而清炒丝瓜是很多人都喜欢的一到蔬菜，平时在家经常做。炒法比较简单，最主要的食材就是丝瓜，只要将它炒熟了就行了，不过在炒丝瓜的时候也会遇到很多的问题，那就是经常会炒黑，本身丝瓜是绿色的，但是看起来一半黑一半绿，颜值是真的很低，看起来也没有什么食欲。其实对于超蔬菜，很多人都喜欢用大火炒，只要炒软了基本就能出锅了，但是在家里炒丝瓜不能直接用大火炒，这样也会让丝瓜变黑，其实牢记这一点，丝瓜嫩绿不变色。

平时我们去餐馆吃饭，有时候看到后厨就经常是好大的火花，厨师炒菜的技巧真是酷极了，很多人就想在家里也这样做，但是这还是不同的，因为使用的火不一样。一般在餐馆的火都比较大，稍微炒一下就熟了，这样做菜也会快很多，但是在家里就不能这样的，有些是用天然气，有些是电磁炉，就没有那么大的火力，炒丝瓜的时间自然就会花比较多，这样时间一长，丝瓜自然就炒黑了，所以我们炒丝瓜的时候要牢记这一点，那就是用中火，这才是比较合适的。

丝瓜本身就容易氧化，再加上丝瓜籽里面含有一些黑色素，只要是碰到了高温就很容易变黑，最后炒出来的丝瓜自然是很黑的。在餐馆里面翻炒的时间短，丝瓜在锅中的时间不长，看起来还是保持嫩绿的，这也是两者之间的不同。

其实做清炒丝瓜的时候，火候还是要很注意的，一般就保持中火就行了，在油六七分熟的时候就能下锅，然后不断的翻炒，炒熟以后，加一点食盐就能准备出锅了。这样做出来的丝瓜不会变色，颜色看起来也很翠绿，看起来就感觉有食欲。

丝瓜其实不需要很多的调料，可以在里面加入一些大蒜调味，有这种味道就行了，放多了调料就掩盖了丝瓜的香味。在炒丝瓜的时候别直接用大火，牢记这一招，就是尽量保持中火，这样炒出来的丝瓜才是嫩绿不变色的，很多人不知道，难怪炒出来的丝瓜经常都是黑的。你们平时在家里都是怎么炒丝瓜呢？清炒丝瓜时，要想嫩绿不变色，牢记“这一点”，丝瓜香嫩爽口。