人们的生活水平相对于以前来说已经大大提高了，以前大家都过得比较贫困，有时候只有过年过节才能吃一次肉。只要有肉吃，就非常幸福，非常满足，很少有人会关注肉的口味，只要能吃到肉，就心满意足了。但是现在不一样了，人们的生活水平好了，钱包里也有钱了，不仅要吃饱，还要讲究好吃。
人们对食物的要求高了，这是一件好事，这样就能促进饮食文化的发展，食物只有越来越好吃，才能满足人们的要求。今天我们来说的是鱼肉，如果是以前，只要做熟估计人人都抢着吃，但是现在不一样了，鱼肉中只要有一点腥味都会让人不愿意吃。
正是因为人们的口味变得越来越苛刻，做菜的手法就会变得越来越好。做鱼的时候，怎么样去除鱼腥味是非常关键的问题，很多人做鱼时都不知道怎么样才能把鱼腥味完全去除。但是如果去到店里吃鱼，就没有鱼腥味，这并不是说明饭店大厨把鱼腥味完全去除了，而是利用手法巧妙地把鱼腥味盖住了，这样做出来的鱼就非常好吃。
相信大家在家里自己做鱼的时候，都会用葱姜还有料酒来去除鱼腥味，但是很多人都感觉貌似不怎么管用，做出来的鱼还是有腥味，并没有像饭店里做的那样。今天我们就来说一说怎么去除鱼腥味，学会了之后做出来的鱼就一点也不腥了。
首先我们买鱼的时候要买活的，到时候做的时候自己杀。因为活鱼可以自己在家养一段时间，养的时候放上适量的食盐，过一段时间之后大部分鱼腥味就会去除掉。当然在做鱼之前还需要处理一下，要把鱼腹部的黑膜去掉，这个部位是腥味的来源之一。另外还有一个部位很多人都不知道，在鱼鳃下面划上一道小口，拍一下就能发现有条白筋，要把它拉出来，因为这条白筋也是鱼腥味的来源之一，把这两个部位去除之后就能把大部分鱼腥味去除了。
另外在做鱼之前，可以先用把鱼处理好，再放进淘米水里面浸泡三十分钟，然后在鱼的两侧用刀刮几下，加上点料酒和葱姜腌制一会。等这些步骤都做完之后，鱼腥味就差不多都被去除了。
还有一小部分鱼腥味去除不掉，这就需要用手大来掩盖一下，再做鱼之前先煎一下，放上适量的调味品，就能把腥味掩盖住，最后做出来的鱼一点腥味都没有。
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