不用揉面的广式腊肠面包，这款中西合璧面包，一定要试试看
哈喽大家好 ，这里是小哥哥美食，今天小编也来给大家介绍美食了。大家在敬爱制作美食的时候，总是会对面包望而却步，因为在制作面包的时候需要揉面产生面筋，对需要手揉的小伙伴来说，真是太痛苦了。今天小编给大家带来的就是一款不需要揉面的广式腊肠面包，而且口味还是中西合璧，喜欢的小伙伴一定要尝试一下。
第1步，把150克高筋面粉，50克低筋面粉还有12克的细砂糖，6克奶粉以及3克的食盐倒到一个大盆里，搅拌均匀。事先在大盆里加入150克的清水还有20克的橄榄油，把面粉倒进去以后再加入2克的干酵母，搅拌均匀。在这里就是用橄榄油代替了黄油，而高筋和低筋面粉混合可以让面粉的筋性更加的平衡，也可以换成200克的普通面粉。
第2步。搅拌完成的面粉是一种特别粘稠的面糊状态，水分多一点会更利于发酵，但也不能太多。在盆子上盖上一层保鲜膜放在一边发酵，就会在发酵的过程中形成面筋。发酵的过程大概30分钟，在这段时间准备适量的西兰花用水焯熟，2根广式腊肠也提前上蒸锅蒸熟。
第3步，发酵过的面团用刮板铲起，然后再摔到面盆里，用这样的一个动作来代替揉面，让面筋得到拉伸。大概重复十几次就可以了。如果面团很粘，可以在面团上沾一点水再铲面团，这样情况会好很多。可以看到面团的表面有点光滑了，现在要把面团再次发酵半个小时，再次摔面。接着再发酵半个小时，或者是十几分钟，这次发酵就要在有点温暖的地方了。
第4步，把刚才蒸好的西兰花和腊肠都剁碎，混合在一起。在案板上撒上很多的面粉，把发酵好的面团铲出来，放在案板上，多撒手粉，把面团擀成长条形状，在面团中间撒上一半的腊肠和西兰花，把面团对折一下，再把剩余的馅料也放在上面把整个面团包紧，对折，让馅料不要露出来。把面团盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
第5步，把面团拿出来，稍微揉一下然后揉成长条，再分成小面团。用手掌的边把面团揉一下，然后滚圆放在烤盘上，最后发酵30分钟。发酵好的面团上刷一点橄榄油，放在烤箱里200度上下火烘烤15分钟就完成了。这款面包属于是咸口的，大家也可以做成葱香口味的。
免揉面包的面筋强度不是很大，而且在制作的过程中需要多次发酵，耗费的时间很长。如果大家的时间不充裕，小编是不建议使用这种方法的。如果大家在制作美食上有什么好的建议或者是对小编说的东西有什么不同的意见，欢迎大家留言告诉小编哦！今天就到这里了，我们明天再见！
热门跟贴