随着时代的发展，人们的观念也在发生着改变，因此在饮食上面，很多人都喜欢在家里自己做的吃，认为自己做的足够放心，吃的健康，外面的食物虽然变得很丰富多样，但是很多食物都变得很不放心，各种添加剂，吃多了并不好，也不是很卫生，那么总体考虑还是自己做的好，给生活增添点乐趣非常不错。
馒头包子是再普通不过的食物，经常见到吃到，很健康的食物，但就是做不好，估计很多人都尝试过，做出来的成品并不理想，要么吃起来不松软，要么不够香甜，要么塌塌的很难看等，就是达不到预期的效果，热情满满的做，而最后失败告终，那么大家有没有深度思考一下，问题出在什么地方呢？其实很多时候，都是面团在发酵的时候，没有处理好，还有的人会做，但就是觉得发酵耽误时间。
大家在发面的时候，用到的最多的是酵母发酵，发面速度很慢，而且也不够香甜，今天教大家一些技巧，在和面的时候，多加上这3样，就能快速发面，而且做出来的效果非常好，松软好吃，香甜可口，就算是大馒头也能吃上好几个，挺解馋。
需要食材：面粉、酵母、白糖、米醋、温水、油
1、先将面粉倒入盆中，用了500克的面粉，加入一勺白糖和一勺食用油进去，搅拌均匀，再将酵母粉大概6克倒在小碗中，用40度的温水将酵母粉化开，一定不能冷水或者开水，不然不能激活酵母的活性，再加入一勺米醋，搅拌均匀从分溶解，静置五分钟再倒入面粉。（记住在加白糖，不能加的过多，差不多一斤面粉一勺白糖就可以，要是多了就会适得其反，这样刚好促进酵母的活性，发面的时候效果更好，其中加入米醋，也是让酵母变得更活跃，从而减短时间，里面加食用油，做出来的馒头会很松软，比平时好吃很多。）
2、将酵母水倒进面粉中，一边搅拌一边加，最后搅拌出没有干面粉，成絮状后，就可以用手揉面了，揉成光滑的面团。
3、揉好面团之后，盖上干净的布，或者是一个盆子都可以，让面团静置发酵，温度适宜的时候，就自然发酵，要是温度比较低的话，发酵速度会慢，那么在锅中少上热水，差不多40度的时候，关掉火，将面盆放在水面上，温度不能过高，容易烫到面，盖上面团，就可以快速发酵了。（告诉大家一个快速发面的小技巧，那就是面团揉好后，中间戳上小洞，然后倒入一点高度白酒，再次揉匀，进行发酵，不到十分钟，就能发满盆了，是个方法非常实用）
4、面团发到两倍大的时候，就能见到很好的蜂窝状了，而且压了之后不会反弹，这样就发酵好了，然后将面团取出揉搓出气体，这样蒸出来的馒头更加细腻好吃，揉成光滑面团后，就能做成馒头胚了。做好后经过二次发酵，再上锅蒸制，这样馒头就会很松软，也不会塌陷了。
简单的蒸馒头，其实方法有很多，各有各的办法，看你喜欢哪种，今天这个方法，可以快速发面，不需要长时间的等待，发面不到十分钟就好了，快速发满盆，做成馒头香甜松软，不塌陷，非常不错，记住除了酵母粉外，要用到这3样，那就是白糖、米醋、油，不能只知道用酵母，最后重要的小技巧，就是加入高度白酒，发面更快，你来试试！
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